普罗旺斯焦糖洋葱塔

将面粉、酵母和细海盐放入大碗中混合。加入温水和30毫升橄榄油，搅拌成粗糙面团，然后放到略撒面粉的台面上揉8-10分钟，直至光滑有弹性。放入抹油的碗中，盖上湿布。

将面团放在室温下发酵1至1.5小时，直至体积增大一倍。

面团发酵期间，在宽底厚锅中以中小火加热4汤匙橄榄油。倒入全部洋葱丝拌匀，转小火。每10分钟搅拌一次，煮60-70分钟，直至洋葱呈深金色、软糯粘稠，体积缩至约原来的四分之一——闻起来应是甜香坚果味，而非辛辣味。

将蒜蓉、百里香叶、迷迭香碎和细砂糖加入洋葱中。搅拌均匀，再煮10分钟，直至香气四溢、余下水分蒸发。离火，拌入切碎的续随子，用黑胡椒调味，稍微放凉。

将烤箱预热至230°C（风扇烤箱210°C），并放入大烤盘或披萨石预热。

将发酵好的面团排气，在烘焙纸上拉伸或擀成约30×40厘米的粗略长方形，厚约5毫米。整形后的面团静置10分钟。

将放凉的洋葱馅料均匀铺在面饼上，边缘留出1.5厘米。将橄榄半片以对角菱形图案按压在洋葱上，铺满表面。

将连同烘焙纸的洋葱塔滑到烧热的烤盘或披萨石上。烘烤20-25分钟，直至边缘呈深金色、敲击底部有空心声。

出炉后立刻淋上特级初榨橄榄油，撒上片状海盐。切成方块或楔形，趁热或常温食用。