75分钟 4 ppl
75 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
75 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
310 kcal每人
蛋白质 6g
碳水化合物 18g
脂肪 24g
关于这道菜
先短暂焯水再整棵烘烤——这是大多数食谱都会省略的步骤——这道花椰菜发展出深度焦糖化的外壳，同时芯部依然软嫩，最后淋上清爽的欧芹、柠檬和烤松子酱。
过敏信息
亚硫酸盐, 芥末, 坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 整棵花椰菜大棵，修整外叶，梗部切平1 棵
- 蒜瓣切末4 瓣
- 柠檬刨丝并切半1 个
- 平叶欧芹叶片切细末25 克
罐头和瓶装食品
- 刺山柑沥干后粗略切碎1 汤匙
干货
- 松子30 克
香料和调味品
- 片状海盐1 茶匙
- 烟熏红椒粉1 茶匙
- 孜然粉1 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 黑胡椒现磨0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油4 汤匙
- 特级初榨橄榄油（用于酱汁）2 汤匙
- 第戎芥末酱1 茶匙
- 枫糖浆1 汤匙
厨具
- 铸铁煎锅
- 冷却架
做法
1
将烤箱预热至220°C（风扇模式200°C/425°F）。将一大锅重盐水煮至沸腾。将4汤匙橄榄油、烟熏红椒粉、孜然粉、芫荽粉、黑胡椒、蒜末、第戎芥末和枫糖浆搅打成腌料，放置备用。
约 0 分钟
2
将整棵花椰菜梗部朝下放入沸水中。焯8分钟，直至签子插入中心时略有阻力。
约 8 分钟
3
取出花椰菜，梗部朝上放在架子上沥干5分钟，直至表面水分蒸发。
约 5 分钟
4
将花椰菜梗部朝下放入铸铁煎锅或贴合大小的烤盘中。将腌料浇淋并刷满整个表面，涂抹进各个缝隙中。撒上片状海盐。
约 0 分钟
5
放在烤箱中层烘烤25分钟，直至顶部开始呈现深金黄色。
约 25 分钟
6
将半个柠檬的汁挤在花椰菜上，再烘烤20分钟，直至表面浓郁焦糖化，签子能无阻力滑入中心。
约 20 分钟
7
在花椰菜完成烘烤的同时，将松子放入干锅中，中火烘烤3-4分钟，不断搅拌，直至金黄。立即离火。
约 4 分钟
8
将烤好的松子、切碎的欧芹、酸豆、柠檬皮屑、剩余半个柠檬的汁和2汤匙橄榄油放入碗中混合，搅拌制成酱汁。
约 0 分钟
9
将花椰菜转移到餐板上，将酱汁慷慨地淋在上面，整棵端上桌供大家切分享用。
约 0 分钟
