232分钟 4 ppl
97 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
97 分钟 · 6 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
780 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 89g
脂肪 34g
关于这道菜
经过72小时冷发酵的面团，造就了与众不同的复杂气泡饼底——上面铺满绵密的甜味戈贡佐拉奶酪、成熟的博斯克梨片、烤香核桃，最后淋上蜂蜜、撒上新鲜百里香，甜咸交织，令人回味无穷。
过敏信息
乳制品, 麸质, 坚果
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 成熟波斯梨去核切成3毫米薄片2
- 小红洋葱对半切开后切成极薄片1
- 新鲜百里香叶摘取叶片10 克
乳制品和蛋类
- 甜味戈贡佐拉奶酪撕成小块200 克
- 全脂马苏里拉奶酪撕碎150 克
干货
- 现成披萨面团室温500 克
- 核桃仁大致切碎80 克
- 普通面粉用于撒粉2 汤匙
香料和调味品
- 现磨黑胡椒2 克
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油另备适量用于淋洒30 毫升
- 稀蜂蜜30 毫升
厨具
- 烤钢板或厚重烤盘
- 披萨铲
- 锋利的刀
- 披萨轮刀或切刀
做法
1
从冰箱中取出500克现成的比萨面团，分成两个250克的面团球，盖好后在室温下静置30分钟。冷面团容易撕裂而不易延展，所以要让它充分松弛后再进行整形。
约 30 分钟
2
将一块大号烤钢板或厚重的烤盘放在烤箱最上层。把烤箱预热到最高温度（理想情况下为275–290°C或525–550°F），至少预热45分钟，使钢板充分蓄热。
约 45 分钟
3
在略微撒粉的操作台上，用手将一个面团球拉伸成直径约30厘米的圆形，边缘留得稍厚一些作为饼边。转移到撒了面粉的披萨铲或平烤盘背面上。
约 5 分钟
4
将一半撕碎的马苏里拉奶酪撒在饼底上，再铺上一半的甜味戈贡佐拉奶酪。将一半的梨片单层铺开，接着铺上一半的红洋葱和一半的核桃。淋上少许橄榄油，磨些黑胡椒。
约 3 分钟
5
将披萨滑入预热好的烤钢板上，烘烤10-12分钟，直到饼底出现深色气泡且呈金黄色，奶酪冒泡并局部微焦，梨片边缘焦糖化。
约 12 分钟
6
取出烤箱，立即淋上一半的蜂蜜，撒上一半的新鲜百里香叶。静置2分钟后切片。用第二个面团球和剩余配料重复以上步骤。
约 2 分钟
