29分钟 4 ppl
96 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
96 分钟 · 10 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
865 kcal每人
蛋白质 48g
碳水化合物 40g
脂肪 57g
关于这道菜
鸡腿肉在浓稠酸甜的核桃酱和石榴糖蜜中长时间小火慢炖,直到酱汁变成深红木色,鸡肉软烂入口即化。
过敏信息
坚果
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切碎1
- 石榴籽用于装饰2 汤匙
肉类和禽类
- 鸡腿肉带骨去皮800 克
干货
- 核桃磨成细粉200 克
- 细砂糖1 汤匙
- 水600 毫升
香料和调味品
- 姜黄粉0.5 茶匙
- 肉桂粉0.25 茶匙
- 细海盐1.5 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 石榴糖浆120 毫升
- 植物油2 汤匙
厨具
- 大炖锅
- 食品加工机
- 锋利的刀
- 砧板
- 肉类温度计
做法
1
用一半的盐和黑胡椒给鸡腿肉调味。
约 3 分钟
2
洋葱去皮切碎。
约 4 分钟
3
用食品加工机把核桃磨成细腻的沙状粉末。
约 4 分钟
4
在大炖锅中加热植物油,把鸡腿肉两面煎至焦黄,约8分钟。
约 8 分钟
5
把鸡肉盛到盘子里,把切好的洋葱加入锅中炒至变软,约5分钟。
约 5 分钟
6
拌入核桃粉、姜黄粉和肉桂粉,烘炒2分钟。
约 2 分钟
7
倒入水和石榴糖蜜,把鸡肉放回锅中,煮至微沸后盖上盖子,用肉类温度计插入最厚部位,煮至温度达到74度,约25分钟。
约 25 分钟
8
打开锅盖继续小火慢炖,不时翻动鸡肉,直到酱汁浓稠光亮、鸡肉软烂脱骨,约40分钟。
约 40 分钟
9
拌入细砂糖和剩余的盐,按口味调整,然后离火。
约 3 分钟
10
撒上石榴籽即可享用。
约 2 分钟
