37分钟 4 ppl
42 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
42 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
320 kcal每人
蛋白质 26g
碳水化合物 10g
脂肪 18g
关于这道菜
牛肚与蒜和辣椒一起长时间小火慢炖至软烂,再堆上卷心菜,最后撒上一大把韭菜。这是福冈居酒屋的招牌菜,把一块并不起眼的部位变成了主角。
过敏信息
麸质, 大豆, 芝麻, 鱼类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 白菜切成大块400 克
- 小葱切块100 克
- 豆芽200 克
- 大蒜切片4
肉类和禽类
- 牛肚清洗并焯水后切块500 克
罐头和瓶装食品
- 日式高汤（出汁）1000 毫升
香料和调味品
- 干红辣椒2
食用油和调味酱
- 深色味噌酱60 克
- 酱油40 毫升
- 芝麻油15 毫升
厨具
- 大汤锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将牛肚彻底清洗干净,放入沸水锅中焯烫10分钟,然后捞出冲洗并切成一口大小。
约 10 分钟
2
将蒜和干辣椒切片,白菜和韭菜切段。
约 6 分钟
3
在大锅中加热芝麻油,翻炒蒜和辣椒2分钟至香气四溢。
约 3 分钟
4
倒入出汁高汤、深色味噌酱和酱油,搅拌使味噌溶解,煮至微沸。
约 5 分钟
5
加入牛肚,炖煮20分钟,用肉类温度计检查温度至少达到74°C。
约 10 分钟
6
加入白菜和豆芽,炖煮5分钟至蔬菜刚变软、牛肚用叉子轻松即可戳穿。
约 5 分钟
7
上桌前拌入韭菜,盛入碗中。
约 3 分钟
