22分钟 4 ppl
39 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
39 分钟 · 6 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
280 kcal每人
蛋白质 12g
碳水化合物 30g
脂肪 12g
关于这道菜
底部酥脆，内馅多汁，这道猪肉白菜煎饺先煎后蒸，最后再次加热煎至酥脆。它是居酒屋常见的家常美味，在家制作其实比看上去简单。
过敏信息
麸质, 大豆, 芝麻
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 卷心菜细切，加盐腌制后挤干水分200 克
- 小葱切碎3
- 大蒜瓣切末2
- 新鲜姜磨碎15 克
肉类和禽类
- 猪肉末300 克
干货
- 饺子皮24
- 水用于蒸制100 毫升
香料和调味品
- 盐3 克
- 白胡椒1 克
食用油和调味酱
- 酱油15 毫升
- 芝麻油10 毫升
- 植物油用于煎炸30 毫升
厨具
- 搅拌碗
- 砧板
- 锋利的刀
- 大煎锅
- 肉类温度计
做法
1
将猪肉末、卷心菜、小葱、蒜末、姜末、酱油、香油、盐和白胡椒放入大碗中，用手充分抓拌至有粘性。
约 8 分钟
2
取一小勺馅料放在饺子皮中央，边缘沾水，对折并捏出褶皱封口。用剩余的饺子皮和馅料重复此步骤。
约 20 分钟
3
将植物油倒入大煎锅中，中火加热至油面微微起波纹。
约 2 分钟
4
将饺子平底朝下单层排入锅中，煎2分钟至底部呈金黄色。
约 2 分钟
5
倒入水，立即盖上锅盖，蒸5分钟至饺子皮变透明、猪肉完全熟透。用肉类温度计检查最厚的饺子达到71°C。
约 5 分钟
6
揭开锅盖，继续煎2分钟至水分蒸发、底部重新变得酥脆。
约 2 分钟
