35分钟 4 ppl
20 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
20 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
280 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 3g
脂肪 16g
关于这道菜
薄切生牛肉片以清新的柑橘汁与香料腌渍入味，再淋上带辛香的橄榄油，撒上刺山柑和帕玛森奶酪片，成就一道清爽鲜活、无需烹煮的优雅意式开胃菜。
过敏信息
乳制品, 麸质, 芹菜
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 柠檬榨汁2 个
- 青柠榨汁1 个
- 蒜瓣切末2 瓣
- 新鲜欧芹叶粗略切碎8 片
- 新鲜芝麻菜叶粗略切碎8 片
- 新鲜百里香叶1/2 茶匙
肉类和禽类
- 牛里脊肉，中段去除所有可见的脂肪300 克
乳制品和蛋类
- 帕玛森奶酪用蔬菜削皮刀削成薄片30 克
罐头和瓶装食品
- 刺山柑冲洗后拍干1 茶匙
香料和调味品
- 海盐 适量
- 现磨黑胡椒 适量
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 第戎芥末酱1 茶匙
厨具
- 厨房纸巾
- 保鲜膜
- 非常锋利的刀或切肉机
- 烘焙纸
- 冰镇餐盘
- 小碗
- 打蛋器
- 蔬菜削皮刀
- 柑橘榨汁器
做法
1
将蒜瓣切碎，粗略切碎欧芹和芝麻菜叶，将柠檬和青柠榨汁，用蔬菜削皮刀将帕玛森奶酪削成薄片，并将刺山柑冲洗后拍干。
约 8 分钟
2
用厨房纸将牛里脊拍干，然后用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷冻室冷冻30分钟使其变硬（这样更容易切片）。
约 30 分钟
3
从冰箱取出牛肉，用非常锋利的刀或切肉机将牛肉尽可能薄地切片（力求切成近乎透明的薄片），将每片平铺在烘焙纸上。
约 5 分钟
4
将牛肉片单层排列在冰镇过的餐盘上，片与片之间稍微重叠。
约 3 分钟
5
在一个小碗中，将柠檬汁、青柠汁、蒜末、第戎芥末酱和1汤匙橄榄油搅打均匀。
约 2 分钟
6
将柑橘酱汁均匀淋在牛肉片上，确保每片表面都薄薄地裹上一层。
约 1 分钟
7
在牛肉上撒少许海盐和现磨黑胡椒调味，然后将刺山柑、欧芹和芝麻菜撒在盘中。
约 1 分钟
8
将剩余的2汤匙特级初榨橄榄油淋在菜品上，再撒上帕玛森奶酪片和新鲜百里香叶。
约 1 分钟
9
让牛肉薄片在室温下静置2分钟后再上桌，使风味略微融合。
约 2 分钟
