蘑菇松露油披萨

将面粉、酵母、糖和细海盐放入大碗中混合。加入温水和橄榄油，搅拌至形成粗糙的面团。取出放到未撒粉的操作台上，用力揉8-10分钟至光滑有弹性。分成4个等份面团，分别薄涂一层油，放入密封容器或密封袋中。

将面团放入冰箱冷藏48-72小时。烘烤前2小时取出，使其完全恢复至室温。

将烤箱预热至最高温度（理想情况为280-300°C／540-570°F），并将披萨石板或厚重烤钢放在最上层烤架上预热至少45分钟，直至滚烫。

将撕碎的野生蘑菇与1汤匙橄榄油、盐和胡椒拌匀，铺在烤盘上。以相同温度烘烤10-12分钟，直至边缘焦黑酥脆。取出备用。

在宽口平底锅中大火加热1汤匙橄榄油至微微冒烟。将切片栗蘑单层铺入锅中，静置不动煎3分钟，直至一面呈深金黄色。

拌入蒜末和百里香叶，再煮1分钟直至香气四溢。充分调味后离火。

在撒了薄粉的操作台上，用手将一个面团从中心向外按压拉伸成直径约28-30厘米的圆形饼皮，借助重力自然延展。重复处理其余面团，一次制作一个披萨。

将马苏里拉芝士碎和芳提娜芝士碎均匀撒在拉伸好的饼皮上，边缘留出2厘米的空白。将煎好的栗蘑和烤好的野生蘑菇均匀铺在芝士上，再撒上生蒜片。

将披萨滑入烧热的石板上，烘烤6-8分钟，直至饼皮起泡并局部焦斑，芝士冒泡且略微焦黄。

取出后立即淋上松露油，撒上帕玛森芝士和新鲜欧芹，最后撒上片状海盐和现磨黑胡椒。静置2分钟后切块享用。