25分钟 2 ppl
35 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
35 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
510 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 68g
脂肪 16g
关于这道菜
烟熏红椒粉和油渍番茄（sun-dried tomatoes）为这道无肉版本的罗马红酱面（Amatriciana）带来了风干猪面颊肉的烟熏深度——同样的火辣、微酸的番茄酱汁，带来同样的满足感。
过敏信息
乳制品, 麸质, 亚硫酸盐
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 小洋葱切细丝1
乳制品和蛋类
- 佩科里诺罗马奶酪磨细末，另备少许用于食用时撒面40 克
罐头和瓶装食品
- 油浸日晒番茄干沥干并切条60 克
- 圣马扎诺番茄罐头或整颗番茄罐头用手捏碎400 克
干货
- 水管面或吸管面160 克
香料和调味品
- 烟熏红椒粉1 茶匙
- 小干辣椒捏碎1
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
食用油和调味酱
- 橄榄油2 汤匙
- 干白葡萄酒50 毫升
厨具
- 煎锅
- 大锅
- 滤水篮
- 木勺
- 磨泥器
- 刻度量杯
做法
1
洋葱切细丝，沥干的油渍番茄切条，干辣椒捏碎。细细磨碎佩克里诺起司。
约 5 分钟
2
在煎锅中用中火加热橄榄油。
约 2 分钟
3
加入洋葱，烹饪8分钟，偶尔搅拌，直到变软且呈金黄色。
约 8 分钟
4
加入油渍番茄、烟熏红椒粉和辣椒。烹饪2分钟。
约 2 分钟
5
倒入白葡萄酒，烹饪2分钟直到蒸发。
约 2 分钟
6
加入压碎的番茄罐头，用盐和黑胡椒轻轻调味。
约 1 分钟
7
小火慢炖15分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变稠。
约 15 分钟
8
与此同时，将意面放入大滚盐水中煮至弹牙。沥干前保留100毫升煮面水。
约 10 分钟
9
将沥干的意面加入酱汁中，翻炒15分钟，如果需要，加入少许煮面水以使之湿润。
约 1 分钟
10
离火，拌入一半的佩克里诺起司，盛盘时在顶部撒上剩余的起司。
约 1 分钟
