素食意式炸饭团

将洋葱切成细丁，大蒜切碎。

将马苏里拉奶酪切成12小块，放在一旁备用。

在一个浅碗中打散鸡蛋，在另一个浅碗中将面包糠与盐、胡椒混合均匀。

中火加热平底锅中的1汤匙橄榄油，直至油面微微起波纹。

加入洋葱丁，翻炒至变软、呈半透明状。

加入蒜末，翻炒至香味释放。

拌入番茄酱，持续搅拌翻炒。

加入碎番茄和干牛至叶，转小火慢炖至汤汁浓稠，期间偶尔搅拌。

根据口味加盐和胡椒调味番茄肉酱，然后离火备用。

另取一大锅，中高火将蔬菜高汤煮至微沸。

在大平底锅中中火加热剩余的1汤匙橄榄油，直至油面微微起波纹。

加入意大利阿尔博里奥米（Arborio），持续搅拌翻炒至米粒略带金黄色。

向米中加入一勺热蔬菜高汤，频繁搅拌直至汤汁大部分被吸收。

继续每次加入一勺高汤，频繁搅拌，待每次加入的汤汁被吸收后再加下一勺，直到米饭变得浓稠柔滑，米粒仍保有轻微的嚼劲。

将烩饭离火，拌入冷冻豌豆、帕玛森芝士碎和2汤匙番茄肉酱，搅拌均匀。

将烩饭铺在大烤盘上，冷藏至温度降至可以用手操作的程度。

用冷水稍微沾湿双手，舀取约3汤匙烩饭放在掌心。将一块马苏里拉奶酪压入中心，轻轻捏成球状，确保奶酪完全包裹在内。重复以上步骤，用剩余的烩饭和奶酪制作出共12个炸饭团。

将面粉倒入浅碗中，将每个饭团轻轻裹上一层面粉，抖掉多余的面粉。

将裹好面粉的饭团逐个浸入打散的鸡蛋液中，确保各面都均匀裹上蛋液。

将裹好蛋液的饭团在面包糠混合物中滚动裹匀，轻轻按压使面包糠附着，然后放在铺有烘焙纸的托盘上。

在厚底深锅或油炸锅中加热食用油至170°C（340°F），用厨房温度计检测油温。

小心地将3-4个炸饭团放入热油中，用漏勺不时翻动，炸至各面呈深金黄色。

用漏勺取出炸好的饭团，放在厨房纸巾上沥油。

分批次重复炸制剩余的饭团，始终保持油温在170°C。

将炸饭团趁热配上剩余的番茄肉酱作为蘸酱一起食用。