40分钟 4 ppl
31 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
31 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
750 kcal每人
蛋白质 32g
碳水化合物 90g
脂肪 26g
关于这道菜
香脆的猪排裹上面包糠，与洋葱和鸡蛋一起在甜味出汁酱油中稍加炖煮，趁蛋液还光亮软嫩时滑到米饭上。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 鱼类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切薄片1
- 小葱切片1
肉类和禽类
- 猪里脊肉切成4块猪排600 g
乳制品和蛋类
- 鸡蛋2个用于裹粉，4个用于打散入酱汁6
罐头和瓶装食品
- 日式高汤（出汁）250 ml
干货
- 短粒米300 g
- 普通面粉40 g
- 面包糠100 g
- 细砂糖15 g
食用油和调味酱
- 植物油用于油炸500 ml
- 酱油50 ml
- 味醂30 ml
厨具
- 大汤锅
- 大煎锅
- 肉类温度计
做法
1
淘洗大米，然后用电饭煲或汤锅按包装说明煮熟，并保温。
约 3 分钟
2
在猪排上撒少许盐调味，然后依次裹上面粉、蘸蛋液，再压入面包糠使其均匀裹粉。
约 8 分钟
3
将植物油在大汤锅中加热至180°C，把猪排每面炸4分钟，直到呈金黄色且肉类温度计测得中心达到63°C。
约 8 分钟
4
将猪排放在厨房纸上沥油，然后切成厚条。
约 3 分钟
5
将出汁、酱油、味醂和糖与洋葱片一起放入煎锅中，煮4分钟至洋葱变软。
约 4 分钟
6
将切好的猪排铺在洋葱上，倒入剩余的蛋液，盖上锅盖煮2分钟，直到蛋液轻轻凝固。
约 2 分钟
7
将每份猪排和蛋液滑到一碗米饭上，撒上葱花。
约 3 分钟
