13分钟 4 ppl
56 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
56 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
640 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 24g
脂肪 46g
关于这道菜
猪五花肉大火煎香,再用酱油、味醂和清酒炖煮近两小时,直到肥肉变得柔滑、肉质一碰即散。水煮蛋在同一锅汁中最后浸煮,反而成了这道菜最出彩的部分。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 新鲜姜切片20 克
- 小葱切段2
肉类和禽类
- 五花肉切成4厘米见方的块800 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋煮熟去壳4
干货
- 细砂糖50 克
- 水600 毫升
食用油和调味酱
- 酱油100 毫升
- 味醂60 毫升
- 清酒60 毫升
厨具
- 大汤锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将猪五花肉切成大块。
约 6 分钟
2
将猪肉放入沸水锅中焯烫5分钟以去除浮沫,然后捞出冲洗干净。
约 5 分钟
3
将沥干的猪肉块放入干锅中大火煎至各面焦黄。
约 8 分钟
4
将姜片、葱段、酱油、味醂、清酒、细砂糖和量好的水加入锅中,煮至沸腾。
约 5 分钟
5
撇去浮沫,盖上锅盖,用极小火慢炖约2小时至猪肉入口即化,期间不时检查并补水。
约 15 分钟
6
用肉类温度计确认猪肉温度至少达到90°C,用勺背轻压即可轻松压散,然后撇去表面多余的油脂。
约 5 分钟
7
在最后20分钟将水煮蛋加入炖汁中,使其上色入味。
约 6 分钟
8
取出猪肉和鸡蛋,将剩余酱汁收汁5分钟至油亮,淋在上面即可上桌。
约 6 分钟
