白酱蒜香披萨配烤蒜奶油与新鲜香草

将高筋面粉、速溶酵母、细海盐和细砂糖放入大碗中混合。加入温水和2汤匙橄榄油，搅拌成粗糙的面团。倒在未撒粉的操作台上，用力揉10分钟，直到面团光滑有弹性。分成2个等大的面团球。

将面团球放入略微抹油的碗中，用保鲜膜紧密封好，冷藏48-72小时。烘烤前1小时从冰箱取出，让其恢复至室温。

将烤箱预热至200°C（风扇模式180°C）。将修剪过的蒜头切面朝上放在一小块锡纸上，淋上1汤匙橄榄油，包紧，烤40分钟，直到蒜瓣呈深金黄色，用牙签戳入完全变软。

将烤好的蒜瓣从皮中挤出放入小碗中，用叉子捣成光滑的蒜泥。放置备用。

将黄油在小锅中以中火融化。加入普通面粉，持续搅拌2分钟，直到面粉糊呈淡金色并散发出饼干般的香气。

缓缓倒入温牛奶，边倒边用力搅打以防结块。以中火持续搅拌煮5分钟，直到酱汁浓稠到能挂在勺背上。

将白酱离火。拌入烤蒜泥、佩科里诺芝士、一半帕玛森芝士和肉豆蔻粉。加黑胡椒和一小撮细海盐调味充分。放置稍微冷却。

将烤箱升至最高温度——至少250°C（风扇模式230°C）——将厚重的烤盘钢板或厚烤盘放在上层烤架上预热30分钟，使其变得极热。

在撒了充足面粉的操作台上，用手将一个面团球从中心向外拉伸，展开成约30厘米的粗圆形，边缘留厚一些。转移到一张烤盘纸上。

将一半白酱涂抹在面饼底上，边缘留2厘米不涂。撒上一半低水分马苏里拉芝士，再摆上一半鲜马苏里拉芝士块和一半切片生蒜。

撒上一半干牛至、一半辣椒碎和剩余帕玛森芝士的一半。淋上½汤匙橄榄油。

将披萨（连同烤盘纸）滑入预热好的钢板或烤盘上，烤10-12分钟，直到饼底焦泡明显、边缘局部焦黑，芝士冒泡呈金黄色。

从烤箱取出，撒上一半新鲜欧芹和罗勒，最后撒上片状海盐，立即切片享用。对第二个披萨重复步骤9-13。