180分钟 4 ppl
37 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
37 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
380 kcal每人
蛋白质 38g
碳水化合物 18g
脂肪 14g
关于这道菜
番茄白葡萄酒汤底中满是蛤蜊、青口贝、虾仁和白身鱼——这是意大利移民用当日渔获在旧金山渔人码头创造的渔夫炖菜。
过敏信息
亚硫酸盐, 鱼类, 甲壳类, 软体动物
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切丁1
- 大蒜瓣压碎4
- 平叶欧芹切碎3 汤匙
鱼类和海鲜
- 蛤蜊刷洗干净400 g
- 青口贝清洗并去除足丝400 g
- 生大虾带壳300 g
- 鳕鱼柳切块300 g
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头两罐400克装800 g
- 鱼高汤300 ml
香料和调味品
- 香叶2
食用油和调味酱
- 橄榄油2 汤匙
- 白葡萄酒150 ml
厨具
- 大锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 肉类温度计
做法
1
刷洗蛤蜊，清洗并去除青口贝的足丝，敲击后仍不闭合的丢弃。
约 8 分钟
2
在大锅中用中火加热橄榄油，加入洋葱和蒜瓣煮5分钟至变软。
约 5 分钟
3
加入切块番茄、鱼高汤、白葡萄酒和月桂叶，煮至微沸。
约 3 分钟
4
小火慢炖10分钟，使风味融合。
约 10 分钟
5
加入蛤蜊和青口贝，盖上盖子煮5分钟直到贝壳张开，未张开的丢弃。
约 5 分钟
6
加入虾仁和鳕鱼，再煮4分钟直到虾仁变粉红色且不透明，鳕鱼轻松剥落，肉类温度计确认读数至少达到63°C。
约 4 分钟
7
取出月桂叶，撒上切碎的欧芹后即可食用。
约 2 分钟
