50分钟 4 ppl
120 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
120 分钟 · 19 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
650 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 60g
脂肪 32g
关于这道菜
一道浓郁暖心的素食千层面，搭配浓香的扁豆蘑菇肉酱、丝滑白汁贝夏梅酱，再铺上金黄焦香的切达芝士，层层叠叠，口感丰富，是素食爱好者也无法抗拒的经典意式美味。
过敏信息
乳制品, 麸质, 芹菜
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱1
- 胡萝卜1
- 西芹梗1
- 大蒜3
- 百里香1 束
- 栗蘑150 克
- 波特贝罗蘑菇150 克
乳制品和蛋类
- 黄油50 克
- 全脂牛奶600 毫升
- 切达奶酪100 克
罐头和瓶装食品
- 番茄泥1 茶匙
- 整颗李子番茄600 克
干货
- 干牛肝菌20 克
- 干青扁豆170 克
- 中筋面粉50 克
- 千层面皮12 张
香料和调味品
- 整颗肉豆蔻1
食用油和调味酱
- 橄榄油2 汤匙
- 红葡萄酒75 毫升
- 酱油1 茶匙
- Marmite酵母酱1 茶匙
厨具
- 大炖锅
- 大煎锅
- 耐热烤盘
- 打蛋器
- 砧板
- 刀
- 木勺
做法
1
将洋葱、胡萝卜和芹菜去皮并切碎。将大蒜压碎或切碎。
约 15 分钟
2
清洗栗蘑（小褐菇）和大褐菇（波特贝罗菇），并切片。
约 10 分钟
3
烧一壶开水。
约 5 分钟
4
将550毫升开水倒入碗中的干牛肝菌上，浸泡10分钟使其软化。
约 10 分钟
5
在大炖锅中用中火加热2汤匙橄榄油。
约 2 分钟
6
将切好的洋葱、胡萝卜和芹菜加入炖锅中，翻炒10分钟至变软。
约 10 分钟
7
拌入大蒜、百里香和番茄泥，煮1分钟。
约 1 分钟
8
倒入红酒，煮至汤汁减少一半。
约 5 分钟
9
加入干扁豆、蘑菇浸泡液（留下沉底的杂质）和罐装番茄，煮至微沸。
约 5 分钟
10
另取一只煎锅，用大火加热1汤匙油，将切片蘑菇煎至金黄。
约 10 分钟
11
将酱油拌入蘑菇中，然后加入扁豆混合物中。
约 1 分钟
12
拌入马麦酱（Marmite），将肉酱炖煮30-45分钟至浓稠，加盐和胡椒调味。
约 40 分钟
13
将烤箱预热至180°C（风扇烤箱160°C）。
约 5 分钟
14
制作白汁酱：在炖锅中融化黄油，拌入面粉，煮1-2分钟。
约 3 分钟
15
逐渐搅入牛奶，煮5-10分钟至浓稠。拌入大部分芝士和磨碎的肉豆蔻。
约 10 分钟
16
开始组装：在烤盘中铺一层肉酱，盖上千层面皮，再铺上白汁酱。
约 5 分钟
17
重复铺层步骤，最后以白汁酱和剩余的芝士收尾。
约 5 分钟
18
烘烤45-60分钟，直至表面金黄、冒泡。
约 50 分钟
19
取出烤箱，静置5分钟后即可享用。
约 5 分钟
