38分钟 4 ppl
45 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
390 kcal每人
蛋白质 20g
碳水化合物 66g
脂肪 8g
关于这道菜
白芸豆与意面在浓郁的香草番茄汤汁中慢煮而成——这是意大利最滋补的菜肴之一，完全植物基，却毫不逊色于传统美味，吃一口便能感受到满满的暖意与满足。
过敏信息
麸质
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切细丁1 个
- 胡萝卜切细丁2 根
- 西芹条切细丁2 根
- 蒜瓣切末4 瓣
- 迷迭香1 枝
罐头和瓶装食品
- 白腰豆沥干并冲洗干净2 x 400 克罐装
- 番茄泥2 汤匙
- 罐装番茄碎400 克
- 蔬菜高汤1 升
干货
- 小指形面或其他小管状意面200 克
- 营养酵母适量（供食用）
香料和调味品
- 月桂叶1 片
- 盐适量
- 黑胡椒适量
食用油和调味酱
- 橄榄油2 汤匙
- 特级初榨橄榄油适量（供食用）
厨具
- 大号厚底锅
- 木勺
- 砧板
- 厨师刀
- 漏盆
- 漏勺
- 土豆压泥器或叉子
- 深口餐碗
做法
1
将洋葱、胡萝卜和芹菜切成细丁，蒜末备用。将白芸豆沥干并冲洗干净。
约 8 分钟
2
在大号厚底锅中用中火加热橄榄油。
约 2 分钟
3
加入洋葱、胡萝卜和芹菜，不时搅拌，煮10分钟至变软并呈金黄色。
约 10 分钟
4
加入蒜末，煮1分钟至香气释放。
约 1 分钟
5
拌入番茄泥，煮2分钟以增强其风味。
约 2 分钟
6
加入白芸豆、罐装番茄、蔬菜高汤、迷迭香枝和月桂叶，煮至沸腾。
约 4 分钟
7
转小火慢炖15分钟，使风味充分融合。
约 15 分钟
8
用漏勺捞出一半的豆子，压成泥状，再拌回锅中以增稠汤汁。
约 3 分钟
9
加入意面，频繁搅拌煮至有嚼劲（约8-10分钟）。如果汤汁变得过于浓稠，可加入更多高汤或水。
约 10 分钟
10
取出并丢弃迷迭香枝和月桂叶，用盐和黑胡椒充分调味。
约 1 分钟
11
盛入深碗中，淋上特级初榨橄榄油，撒上营养酵母即可享用。
约 2 分钟
