27分钟 4 ppl
50 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
50 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
420 kcal每人
蛋白质 6g
碳水化合物 58g
脂肪 18g
关于这道菜
一款质朴动人的托斯卡纳扁平蛋糕，以栗子粉、迷迭香浸橄榄油、松子和葡萄干制成。面糊在烘烤前需静置，使栗子粉充分吸水，成品外壳金黄酥脆、微微龟裂，内里则湿润绵密如乳脂般化口。天然香甜、纯素，令人回味无穷。
过敏信息
坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 新鲜迷迭香摘下叶子并大致切碎2 枝
- 橙子刨丝1 个的皮屑
干货
- 栗子粉过筛300 克
- 冷水400 毫升
- 松子50 克
- 葡萄干用温水浸泡10分钟后沥干50 克
- 细砂糖可选1 汤匙
香料和调味品
- 细海盐1 小撮
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 特级初榨橄榄油（用于浸泡迷迭香）3 汤匙
- 特级初榨橄榄油（用于抹锅） 适量
厨具
- 大搅拌盆
- 小碗
- 打蛋器
- 筛网
- 直径26–28厘米的圆形蛋糕模或铸铁平底锅
- 刷子或厨房纸巾（用于给模具刷油）
- 烤箱
做法
1
将迷迭香叶与3汤匙橄榄油放入小碗中混合，静置浸香，同时准备面糊。
约 5 分钟
2
将葡萄干用温水浸泡10分钟，然后沥干水分备用。
约 10 分钟
3
将栗子粉过筛入大碗中，加入盐和（可选的）糖。逐渐搅入冷水，先加少量，再缓慢加入更多，直到面糊顺滑无颗粒，呈稀奶油般的稠度。拌入橙皮屑和3汤匙橄榄油。
约 10 分钟
4
将面糊不加盖，在室温下静置30分钟，让栗子粉充分吸水。
约 30 分钟
5
将烤箱预热至220°C（风扇烤箱200°C／425°F）。在直径26–28厘米的圆形蛋糕模或铸铁平底锅中大量刷上橄榄油，倒入静置好的面糊——厚度不应超过1厘米。
约 5 分钟
6
将沥干的葡萄干和松子均匀撒在表面，然后淋上迷迭香浸橄榄油，让迷迭香叶自然散落在面糊上。
约 3 分钟
7
烘烤30–35分钟，直到表面出现深深的裂纹，边缘与模具分离，表面摸起来干爽定型——裂纹处出现一些较深的焦色属正常现象，无需担心。
约 35 分钟
8
从烤箱中取出，在模具中至少冷却10分钟后再切片。趁温热或室温食用，淋上少许上等橄榄油即可。
约 10 分钟
