素食白豆布兰达德

沥干泡好的豆子。剥皮后轻拍碎4瓣大蒜，剩余2瓣切薄片。将海苔片撕成小块。将燕麦奶加热，柠檬擦皮并挤汁。用香料研磨机或小型搅拌机将海苔碎打成细粉。

将沥干的豆子放入大汤锅中，加入4瓣拍碎的大蒜、百里香枝和月桂叶。加入足量冷水没过食材，煮沸后转小火保持微沸，煮45-60分钟，直至豆子完全软烂、边缘开始碎裂。沥干豆子，保留120毫升煮豆汤，弃去百里香和月桂叶。

在豆子烹煮的同时，将120毫升橄榄油倒入小锅中小火加热。加入蒜片，煮8-10分钟至变软呈金黄色但不焦。离火静置5分钟，然后取出蒜片弃去。

将煮好的热豆子转入食品加工机中。加入味噌酱、海苔粉、柠檬皮屑、柠檬汁、肉豆蔻、盐和白胡椒。脉冲搅打5-6次，使豆子初步破碎。

在食品加工机运转的同时，缓慢均匀地倒入蒜香橄榄油，接着倒入温热的燕麦奶，搅打至混合物浓稠顺滑但不完全细腻。若太稠可用保留的煮豆汤稀释。尝味并调整调味。

将烤箱上火（炙烤功能）预热至高温。将布兰达德酱铺入一个20厘米浅烤盘或四个小陶瓷盅中。表面淋上剩余橄榄油，均匀撒上面包糠。

放入烤箱中层炙烤6-8分钟，直至面包糠呈深金黄色、边缘冒泡，5分钟后需密切留意。

取出后立即撒上切碎的欧芹和少许烟熏红椒粉。静置3分钟后，配烤酸面包或蔬菜条享用。