85分钟 4 ppl
35 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
35 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
210 kcal每人
蛋白质 4g
碳水化合物 28g
脂肪 9g
关于这道菜
鹰嘴豆水（阿夸法巴）替代鸡蛋，产生蒸汽驱动的膨胀效果，让这些布丁高高鼓起、中心中空——将面糊静置隔夜可以让风味更浓郁，外壳更加酥脆。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
乳制品和蛋类
- 无糖燕麦奶室温120 毫升
罐头和瓶装食品
- 鹰嘴豆水（鹰嘴豆罐头液体）冷藏120 毫升
干货
- 普通面粉过筛120 克
- 玉米淀粉1 汤匙
- 小苏打0.25 茶匙
香料和调味品
- 细海盐0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 苹果醋1 茶匙
- 精炼椰子油或植物起酥油分装入12孔松饼烤盘60 毫升
厨具
- 大量杯
- 打蛋器
- 12孔松饼烤盘
- 筛子
- 烤箱
做法
1
将鹰嘴豆水、燕麦奶和苹果醋在量杯中搅打均匀至略微起泡。加入过筛的中筋面粉、玉米淀粉、小苏打和盐，搅打至完全顺滑无颗粒。倒入量杯中以便倾倒。
约 5 分钟
2
盖好面糊，冷藏至少8小时，最多24小时。
约 480 分钟
3
烘烤前30分钟将面糊从冰箱取出回温。将烤箱预热至230°C（风扇烤箱210°C /燃气8挡），并将12孔松饼烤盘放在烤箱中层。
约 30 分钟
4
待烤箱达到全温后，在烤盘每个孔中加入约½茶匙精炼椰子油或植物起酥油，放回烤箱烘烤8-10分钟，直至油脂冒烟并明显闪光。
约 10 分钟
5
动作要快，将面糊均匀倒入滚烫冒烟的烤盘中，每个孔填至约三分之二满——面糊接触油脂时应立即发出响亮的滋滋声。
约 2 分钟
6
烘烤20分钟，直至布丁呈深金黄色，膨发良好，敲击时听起来空心——此期间切勿打开烤箱门，否则布丁会塌陷。
约 20 分钟
7
从烤箱取出后立即享用，趁外壳依然酥脆、挺立时食用。
约 1 分钟
