31分钟 4 ppl
37 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
37 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
430 kcal每人
蛋白质 19g
碳水化合物 60g
脂肪 12g
关于这道菜
泰式干拌蛋面的素食版本，五香腌豆腐代替了叉烧，配软嫩小白菜、溏心蛋和炸香葱酥。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切末4
- 小白菜纵向切半150 克
- 小葱切片，配食用2
- 新鲜香菜粗切，配食用10 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋配食用4
植物蛋白
- 老豆腐切成1厘米厚片300 克
干货
- 鸡蛋面300 克
- 白糖分次使用3 汤匙
- 香脆炸红葱头配食用15 克
香料和调味品
- 五香粉1 茶匙
- 白胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 老抽2 汤匙
- 生抽分次使用3 汤匙
- 植物油分次使用3 汤匙
厨具
- 煎锅
- 汤锅
- 大汤锅
- 搅拌碗
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
在碗中混合老抽、1汤匙生抽、1汤匙糖、五香粉、蒜和白胡椒粉，加入豆腐片翻拌均匀，腌制15分钟。
约 15 分钟
2
将小汤锅中的水煮沸，放入鸡蛋煮6分钟，然后放入冷水中，剥壳切半。
约 6 分钟
3
在煎锅中加热1汤匙植物油，将腌好的豆腐煎6分钟，中途翻面一次，至焦糖化并完全热透。
约 6 分钟
4
将锅中的水煮沸，加入小白菜，煮2分钟至刚好变软，然后沥干。
约 2 分钟
5
在另一锅沸水中煮鸡蛋面3分钟至软，然后沥干。
约 3 分钟
6
在碗中将沥干的面与剩余的生抽、剩余的糖和剩余的植物油拌匀。
约 2 分钟
7
将面分入四个碗中，铺上豆腐、小白菜、半个鸡蛋、香葱、香菜和炸香葱酥。
约 3 分钟
