28分钟 4 ppl
45 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
280 kcal每人
蛋白质 8g
碳水化合物 18g
脂肪 20g
关于这道菜
这些金黄酥脆的酿橄榄是一道经典的意大利前菜，采用由奶油起司和香草制成的美味素食馅料进行了重新设计。裹上面包屑炸至外表完美酥脆，每一口都带来咸香橄榄和浓郁内馅的爆浆体验。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 新鲜香芹切细末25 克
- 新鲜百里香叶切细末15 克
- 大蒜切细末1 瓣
- 柠檬角 供食用
乳制品和蛋类
- 里科塔奶酪100 克
- 佩科里诺罗马诺奶酪磨细末50 克
- 鸡蛋1 个
罐头和瓶装食品
- 大颗青橄榄去核250 克
干货
- 中筋面粉60 克
- 面包糠80 克
香料和调味品
- 盐2 克
- 黑胡椒1 克
食用油和调味酱
- 橄榄油用于油炸500 毫升
厨具
- 小搅拌碗
- 裱花袋
- 三个浅碗
- 铺有烘焙纸的盘子
- 深锅或小锅
- 厨房温度计
- 漏勺
- 铺有纸巾的盘子
做法
1
细细切碎欧芹和百里香叶，将大蒜瓣切细末，并将罗马佩克里诺起司磨成细粉。
约 5 分钟
2
在一个小碗中结合里科塔起司、罗马佩克里诺起司、欧芹、百里香、碎大蒜、盐和黑胡椒，直到充分混合。将内馅转移到裱花袋中或使用小勺。
约 5 分钟
3
小心地在每个去核橄榄中填入约1茶匙的起司香草内馅，轻轻按压以封口。
约 10 分钟
4
准备三个浅碗：第一个放入面粉，第二个放入打散的鸡蛋，第三个放入日式面包糠。
约 2 分钟
5
每次操作一个酿橄榄，先薄薄地裹上一层面粉并抖掉多余部分。浸入打散的蛋液中确保完全覆盖，然后在日式面包糠中滚匀直到完全包裹，轻轻按压使面包糠粘牢。
约 8 分钟
6
将裹好面包糠的橄榄放在铺有烘焙纸的盘子上，放进冰箱冷藏以帮助外衣凝固。
约 15 分钟
7
在深锅或小锅中以中高火加热橄榄油，直到油温达到170°C（插入木勺柄时会有剧烈的气泡冒出）。使用温度计验证温度。
约 6 分钟
8
分批操作以避免拥挤，小心地将裹好面糠的橄榄加入热油中，油炸2-3分钟，偶尔用漏勺搅拌，直到外衣呈深金黄色。
约 8 分钟
9
用漏勺捞出炸好的橄榄，转移到铺有纸巾的盘子上沥干多余的油。乘热食用，旁边配上柠檬角供挤汁。
约 2 分钟
