25分钟 2 ppl
65 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
65 分钟 · 12 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
490 kcal每人
蛋白质 18g
碳水化合物 64g
脂肪 14g
关于这道菜
多种蘑菇与红酒、番茄和香草慢炖成浓郁醇厚的酱汁，鲜美程度足以以假乱真，与鸡蛋宽面及大量帕玛森芝士完美搭配，是一道令人满足的素食美味。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋, 亚硫酸盐
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 混合菌菇（栗蘑、大褐菇、香菇）大致切碎500 克
- 洋葱切细丁1 个
- 胡萝卜切细丁1 根
- 芹菜梗切细丁1 根
- 蒜瓣切末4 瓣
- 新鲜迷迭香1 枝
乳制品和蛋类
- 浓奶油50 毫升
- 帕玛森干酪 适量（食用时）
罐头和瓶装食品
- 番茄泥2 汤匙
- 罐装番茄碎400 克
- 蔬菜高汤200 毫升
干货
- 鸡蛋宽面320 克
香料和调味品
- 月桂叶1 片
- 盐和黑胡椒 适量
食用油和调味酱
- 橄榄油2 汤匙
- 干红葡萄酒150 毫升
厨具
- 大号厚底锅
- 大汤锅
- 厨师刀
- 砧板
- 木勺
- 漏勺
- 量杯
做法
1
将洋葱、胡萝卜和芹菜切成细丁，大蒜切末，蘑菇大致切碎。
约 10 分钟
2
在大号厚底锅中用中火加热橄榄油。
约 2 分钟
3
加入洋葱、胡萝卜和芹菜，煮10分钟至变软呈金黄色。
约 10 分钟
4
加入蒜末，煮1分钟至香气四溢。
约 1 分钟
5
加入蘑菇，煮10分钟并偶尔翻炒，直至水分完全蒸发、呈深金黄色。
约 10 分钟
6
拌入番茄泥，煮2分钟。
约 2 分钟
7
倒入红酒，煮3分钟至酒精蒸发。
约 3 分钟
8
加入罐装番茄、高汤、迷迭香和月桂叶，用盐和胡椒调味。
约 2 分钟
9
转小火，不加盖炖煮25分钟，偶尔搅拌，直至酱汁浓郁厚重。
约 25 分钟
10
拌入奶油，煮2分钟，取出迷迭香枝和月桂叶。
约 2 分钟
11
将宽面放入加了大量盐的沸水中煮至有嚼劲，捞出前留100毫升煮面水。
约 8 分钟
12
将宽面与蘑菇肉酱拌匀，如需要可加入煮面水调稀，立即撒上帕玛森芝士碎享用。
约 2 分钟
