22分钟 4 ppl
31 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
31 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
480 kcal每人
蛋白质 22g
碳水化合物 42g
脂肪 26g
关于这道菜
炸麸质裹上快速调制的甜醋糖浆，再淋上一勺爽口的纯素塔塔酱收尾。糖浆让外皮保持酥脆而非软塌，完全以植物为基础重制而成。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
植物蛋白
- 面筋撕成大块500 g
罐头和瓶装食品
- 鹰嘴豆水（豆浆水）60 ml
- 小酸黄瓜切碎30 g
干货
- 普通面粉60 g
- 土豆淀粉40 g
- 细砂糖40 g
食用油和调味酱
- 植物油用于油炸400 ml
- 酱油40 ml
- 米醋60 ml
- 植物蛋黄酱80 g
厨具
- 搅拌碗
- 大汤锅
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将酸黄瓜切碎，拌入植物蛋黄酱中制成塔塔酱，然后冷藏。
约 4 分钟
2
将酱油、米醋和细砂糖放入小汤锅中混合，煮3分钟至略微呈糖浆状。
约 3 分钟
3
将麸质块用盐调味，把鹰嘴豆水倒入一个碗中，将面粉和土豆淀粉混合在另一个碗中。
约 5 分钟
4
将麸质块蘸上鹰嘴豆水，再均匀裹上面粉淀粉混合物。
约 6 分钟
5
在大汤锅中将植物油加热至170°C，炸麸质6分钟，中途翻面一次，至金黄酥脆。
约 8 分钟
6
将麸质放在厨房纸上沥油，然后快速裹上温热的甜醋糖浆。
约 3 分钟
7
将裹好糖浆的麸质大方地淋上塔塔酱即可享用。
约 2 分钟
