19分钟 4 ppl
39 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
39 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
340 kcal每人
蛋白质 24g
碳水化合物 20g
脂肪 18g
关于这道菜
鸡肉与一堆根茎类蔬菜一起炖煮,直到酱汁收成深色的甜亮糖浆,裹住每一块食材。这是一道完全用耐储存食材做成的新年菜。
过敏信息
麸质, 大豆, 鱼类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 胡萝卜滚刀切块150 克
- 牛蒡去皮斜切成片100 克
- 莲藕去皮切成半月形150 克
- 香菇切成四瓣100 克
肉类和禽类
- 带骨鸡腿肉切成一口大小600 克
罐头和瓶装食品
- 日式高汤（出汁）400 毫升
干货
- 细砂糖20 克
食用油和调味酱
- 酱油60 毫升
- 味醂40 毫升
- 清酒20 毫升
- 植物油15 毫升
厨具
- 大汤锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将鸡肉切成一口大小,处理好胡萝卜、牛蒡、莲藕和香菇。
约 10 分钟
2
在大锅中加热植物油,翻炒鸡肉4分钟至微微上色。
约 4 分钟
3
加入胡萝卜、牛蒡、莲藕和香菇,继续翻炒3分钟。
约 3 分钟
4
倒入出汁高汤、酱油、味醂、清酒和细砂糖,煮至微沸。
约 4 分钟
5
盖上落盖,炖煮20分钟,偶尔搅拌,直到蔬菜变软、酱汁收浓。
约 10 分钟
6
用肉类温度计检查鸡肉温度达到74°C,然后揭盖继续炖煮3分钟至酱汁油亮。
约 5 分钟
7
趁热上桌,将浓缩酱汁淋在上面。
约 3 分钟
