15分钟 4 ppl
25 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
25 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
490 kcal每人
蛋白质 18g
碳水化合物 66g
脂肪 16g
关于这道菜
用腰果和营养酵母打造的浓郁酱汁，还原了卡邱皮胡椒面大胆奔放的胡椒风味，带来同样丝滑挂汁的口感，却完全不含乳制品，是一道令人惊喜的植物基意面。
过敏信息
麸质, 大豆, 坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 柠檬汁1 茶匙
干货
- 意大利面或方形意面200 克
- 生腰果冷水中浸泡4小时后沥干80 克
- 营养酵母4 汤匙
香料和调味品
- 整粒黑胡椒2 茶匙
- 盐 适量
食用油和调味酱
- 白味噌酱1 汤匙
厨具
- 大汤锅
- 平底锅
- 搅拌机
- 研钵与研杵
- 滤盆
- 夹子
- 量杯
做法
1
将腰果放入冷水中浸泡至少4小时，然后彻底沥干。
约 240 分钟
2
将胡椒粒放入干锅中，中火烘烤1分钟至香味散出。取出放入研钵或砧板上，粗略压碎。
约 2 分钟
3
将沥干的腰果、营养酵母、味噌酱和柠檬汁与150毫升水一起搅打，直至完全顺滑绵密。
约 3 分钟
4
将一大锅淡盐水煮沸。
约 5 分钟
5
煮意面至比al dente（弹牙状态）早2分钟。保留250毫升煮面水，然后沥干意面。
约 7 分钟
6
将压碎的胡椒放入平底锅中火烘烤30秒。加入100毫升煮面水，煮沸1分钟。
约 2 分钟
7
将沥干的意面加入锅中，中火不断翻拌2分钟。
约 2 分钟
8
离火。加入腰果奶油酱，用力翻拌，并分次加入保留的煮面水，直至酱汁变得光亮并均匀裹在意面上。
约 2 分钟
9
立即享用，可在表面撒上额外的碎胡椒。
约 1 分钟
