17分钟 4 ppl
32 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
32 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
520 kcal每人
蛋白质 20g
碳水化合物 58g
脂肪 24g
关于这道菜
香辣调味的碎豆腐铺在坚果香浓、以芝麻调和的味噌高汤上，高汤以蔬菜高汤为底，最后淋上一勺辣椒油。四川风味拉面经典的浓郁口感，却不含猪肉。
过敏信息
麸质, 大豆, 芝麻
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切末3
- 新鲜姜细细磨碎15 g
- 小葱切片2
植物蛋白
- 老豆腐捏碎，压干水分300 g
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤1200 ml
干货
- 水400 ml
- 拉面面条600 g
香料和调味品
- 烤芝麻5 g
食用油和调味酱
- 芝麻酱60 g
- 深色味噌酱40 g
- 酱油30 ml
- 芝麻油15 ml
- 辣椒油20 ml
厨具
- 炒锅
- 汤锅
做法
1
将捏碎的豆腐放入不加油的炒锅中，大火炒6分钟至边缘焦香酥脆。
约 6 分钟
2
加入蒜末和姜末，翻炒1分钟至香气四溢。
约 1 分钟
3
拌入深色味噌酱，煮1分钟至颜色略微加深。
约 1 分钟
4
倒入蔬菜高汤和量好的水，煮沸转小火，煮10分钟。
约 10 分钟
5
将芝麻酱、酱油和香油搅入汤中至顺滑。
约 3 分钟
6
按包装说明将拉面面条放入沸水中煮熟，然后沥干水分。
约 5 分钟
7
将面条分装入碗中，浇上汤和豆腐，最后淋上辣椒油、撒上葱花和烤芝麻。
约 6 分钟
