椰子油纯素旺代辫子布里欧修

在厨师机的搅拌盆中，将面粉、速溶酵母、细砂糖和盐搅拌均匀，注意让盐和酵母分置盆的两侧。在另一个量杯中，将鹰嘴豆水、温热的燕麦奶、香草精和橙花水混合，简单搅拌均匀。

为厨师机装上揉面钩。将液体混合物倒入面粉中，以低速搅拌3分钟，直到形成粗糙面团，然后调至中速揉面6分钟，直到面团光滑、有弹性，并能干净地脱离盆壁。

保持搅拌机以中速运转，逐块加入冷藏椰子油块，每加入一块都要等其完全融入面团后再加下一块。所有油脂加完后，继续揉面8分钟，直到面团光泽柔滑，并能通过“薄膜测试”。

将面团整理成光滑的球形，放入涂了薄油的碗中，用保鲜膜紧密覆盖。冷藏12–16小时。这种缓慢的低温发酵能增强风味，也让面团更易于编织。

从冰箱取出面团，在室温下静置30分钟。将面团均分为三份（每份约330克），分别搓成约45厘米长的长条，两端稍微收细。

将三条面团在顶端捏合，编成紧实的辫子，并将两端牢固地塞到底部。将编好的辫子放在铺有烘焙纸的烤盘上，用干净的厨房布或涂油的保鲜膜松松盖住。在室温下发酵2–3小时，直到体积几乎膨胀一倍，触感松软如枕。

将烤箱预热至180°C（风扇模式）（200°C传统模式 / 燃气6挡）。将燕麦奶、枫糖浆和细砂糖搅拌均匀，制成糖浆。将一半的糖浆均匀地刷在布里欧修表面，注意动作轻柔，避免面团塌陷。

烘烤15分钟，直到表面开始呈金黄色，然后刷上剩余的糖浆，继续烘烤12–15分钟，直到布里欧修呈现深邃油亮的栗棕色，底部轻敲时发出空洞声。用即读式温度计检测，内部温度应达到93–96°C。

转移至冷却架上，至少静置冷却30分钟后再撕开或切片——过早切开会使内芯受压变得黏糯。