60分钟 4 ppl
70 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
70 分钟 · 10 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
490 kcal每人
蛋白质 12g
碳水化合物 74g
脂肪 13g
关于这道菜
将李子干在伯爵茶和黑朗姆酒中浸泡一夜，能激发出让这道布列塔尼蛋奶布丁远超其朴素食材的深邃风味——成品是一块浓郁丝滑的蛋奶挞，每一片中都镶嵌着果酱般绵软、带着酒香的水果。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
素食
食材
乳制品和蛋类
- 全脂牛奶500 毫升
- 大号鸡蛋3 个
- 无盐黄油融化，另备少量涂抹模具30 克
干货
- 去核李子干（如可能选阿让品种）200 克
- 浓伯爵茶，放凉150 毫升
- 细砂糖120 克
- 普通面粉120 克
- 糖粉用于撒粉装饰1 汤匙
香料和调味品
- 香草精1 茶匙
- 细海盐1 一小撮
食用油和调味酱
- 黑朗姆酒3 汤匙
厨具
- 20-22厘米圆形陶瓷或铸铁烤盘
- 大碗
- 打蛋器
- 竹签
做法
1
将李子干放入碗中，倒入放凉的伯爵茶和朗姆酒，搅拌均匀。
约 5 分钟
2
盖上盖子，在室温下浸泡至少8小时，或过夜。
约 480 分钟
3
将烤箱预热至200°C（风扇180°C）。将一个20-22厘米圆形陶瓷或铸铁烤盘充分涂抹黄油，放入烤箱预热5分钟。
约 5 分钟
4
在大碗中搅拌面粉、细砂糖和盐，然后在中间挖一个坑。将鸡蛋和香草精加入坑中，搅拌至形成光滑浓稠的糊状，不留干粉。
约 5 分钟
5
将全脂牛奶以缓慢均匀的细流倒入面糊中，不断搅拌，然后拌入融化的黄油，直到面糊完全顺滑流动。
约 3 分钟
6
沥干李子干，保留浸泡液。将2汤匙浸泡液拌入面糊中，然后将沥干的李子干单层摆放在热好涂油的烤盘中。
约 3 分钟
7
将面糊缓慢倒在李子干上，立即放入烤箱。
约 1 分钟
8
以200°C烤15分钟，直到边缘开始膨起并变金黄。
约 15 分钟
9
将烤箱温度降至180°C（风扇160°C），再烤35-40分钟，直到中心刚凝固、轻微晃动，表面呈深金黄色——插入中心的竹签取出应干净无湿面糊。
约 38 分钟
10
从烤箱取出，在烤盘中冷却至少30分钟；蛋奶挞在冷却过程中会略微塌陷，这是正常现象。撒上糖粉，温热或室温切块食用。
约 30 分钟
