44分钟 4 ppl
67 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
67 分钟 · 8 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
482 kcal每人
蛋白质 12g
碳水化合物 68g
脂肪 18g
关于这道菜
新加坡海南咖喱饭的植物性版本：杏鲍菇和卷心菜在温和的椰浆咖喱中炖煮至软嫩，浇在蒸米饭上，配油豆腐，重现岛上老字号咖喱饭摊的风味。
过敏信息
大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 杏鲍菇撕成大块600 g
- 洋葱切片1
- 大蒜切末3
- 新鲜姜切末20 g
- 卷心菜切块300 g
- 土豆切块2
植物蛋白
- 油豆腐对半切开150 g
罐头和瓶装食品
- 椰奶200 ml
- 蔬菜高汤400 ml
干货
- 茉莉香米蒸熟，用于搭配食用300 g
香料和调味品
- 咖喱粉30 g
食用油和调味酱
- 植物油30 ml
厨具
- 大汤锅
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将杏鲍菇撕成大块，卷心菜和土豆切块。
约 8 分钟
2
在大汤锅中加热植物油，炒香洋葱、蒜和姜。
约 6 分钟
3
拌入咖喱粉煮2分钟至散发烤香味。
约 2 分钟
4
加入蘑菇块，煎至各面微微上色。
约 6 分钟
5
倒入蔬菜高汤和椰浆，煮沸后转小火，盖上锅盖煮20分钟。
约 20 分钟
6
加入土豆和卷心菜，不盖锅盖再炖15分钟至土豆软烂。
约 15 分钟
7
拌入油豆腐，炖3分钟加热。
约 4 分钟
8
将咖喱、蘑菇、卷心菜和土豆舀在蒸米饭上即可享用。
约 6 分钟
