100分钟 4 ppl
45 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
340 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 62g
脂肪 8g
关于这道菜
水煮杏鲍菇代替经典鸡肉，配上用同一锅香浓浸煮汤汁烹制的米饭，佐以鲜亮的辣椒姜蓉酱。
过敏信息
麸质, 大豆, 芝麻
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 杏鲍菇粗柄纵向剖半并划出花刀600 g
- 姜切片，分次使用50 g
- 大蒜分次使用，一半切末用于米饭8 瓣
- 小葱分次使用4 根
- 班兰叶打结3 片
- 黄瓜切片，用于配食1 个
- 红辣椒用于辣椒酱3 个
- 青柠榨汁，用于辣椒酱1 个
干货
- 水用于浸煮2 升
- 茉莉香米淘洗过400 g
- 细砂糖用于辣椒酱1 茶匙
香料和调味品
- 细海盐分次使用1 茶匙
食用油和调味酱
- 芝麻油分次使用2 汤匙
- 老抽用于配食2 汤匙
厨具
- 搅拌机
- 大汤锅
- 汤锅
- 锋利的刀
做法
1
将蘑菇块用一撮盐和一半芝麻油揉搓，然后放在一边。
约 5 分钟
2
将水与一半的姜、一半的小葱和香兰叶一起放入大汤锅中煮沸。
约 3 分钟
3
加入蘑菇，重新煮至微沸，轻轻浸煮8分钟至变软，然后取出并保留浸煮汁。
约 8 分钟
4
用剩余芝麻油在锅中爆香剩余蒜末，然后加入淘好的米，翻炒2分钟使每粒米都裹上油。
约 3 分钟
5
将500毫升预留的浸煮汁加入米中，煮沸后盖上盖子，小火焖煮15分钟至汤汁完全被吸收。
约 15 分钟
6
将红辣椒、剩余的姜、剩余的蒜、青柠汁、细砂糖和剩余的盐与2汤匙浸煮汁一起搅打成顺滑的辣椒酱。
约 6 分钟
7
将蘑菇摆在松软的米饭上，配上黄瓜片，淋上老抽，佐以辣椒酱一同享用。
约 5 分钟
