100分钟 4 ppl
44 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
44 分钟 · 6 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
556 kcal每人
蛋白质 36g
碳水化合物 40g
脂肪 28g
关于这道菜
一道海南风味的西式咖啡店炸鸡排：裹面包糠的鸡肉炸至金黄，最后淋上亮泽的洋葱番茄伍斯特酱汁，延续海南厨师带入新加坡老咖啡店的传统。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 芹菜, 鱼类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切片1
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨带皮，每块约180克4
乳制品和蛋类
- 鸡蛋打散1
罐头和瓶装食品
- 鸡高汤300 ml
干货
- 普通面粉60 g
- 面包糠100 g
- 白糖10 g
食用油和调味酱
- 番茄酱40 ml
- 伍斯特酱15 ml
- 植物油60 ml
厨具
- 大煎锅
- 肉类温度计
- 搅拌碗
- 砧板
- 锋利的刀
- 厨房夹子
做法
1
将鸡腿肉拍打至厚度均匀，稍加调味。
约 6 分钟
2
将每块鸡肉先裹上面粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠。
约 8 分钟
3
在大煎锅中加热植物油，将裹面包糠的鸡肉每面煎5分钟至深金黄色。
约 10 分钟
4
将肉类温度计插入鸡肉最厚的部分；从锅中取出前读数必须至少达到74摄氏度。
约 4 分钟
5
在干净的锅中，将洋葱片炒软，然后拌入鸡高汤、番茄酱、伍斯特酱和糖，煮至成为有光泽的浓汁。
约 12 分钟
6
上桌前将洋葱酱汁舀在炸鸡排上。
约 4 分钟
