45分钟 4 ppl
100 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
100 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
612 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 60g
脂肪 28g
关于这道菜
新加坡海南咖喱饭：猪排骨和卷心菜在温和的椰浆咖喱中慢炖至软嫩，浇在蒸米饭上，配一个煎蛋，重现岛上老式咖喱饭摊的味道。
过敏信息
鸡蛋, 芹菜
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切片1
- 大蒜切碎3
- 新鲜姜切碎20 g
- 卷心菜切块300 g
- 土豆切块2
肉类和禽类
- 猪排骨切块600 g
乳制品和蛋类
- 鸡蛋用于煎制4
罐头和瓶装食品
- 椰奶200 ml
- 鸡高汤400 ml
干货
- 茉莉香米蒸熟，用于搭配食用300 g
香料和调味品
- 咖喱粉30 g
食用油和调味酱
- 植物油30 ml
厨具
- 大汤锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
- 中号平底锅
做法
1
将猪排骨切成块，卷心菜和土豆切成大块。
约 8 分钟
2
在大汤锅中加热植物油，爆香洋葱、蒜末和姜末。
约 6 分钟
3
拌入咖喱粉，炒2分钟至散发焦香。
约 2 分钟
4
加入排骨，煎至各面微微上色。
约 8 分钟
5
倒入鸡高汤和椰浆，煮沸后转小火，盖上锅盖煮45分钟。
约 45 分钟
6
加入土豆和卷心菜，揭盖再煮15分钟至土豆软烂。
约 15 分钟
7
将肉类温度计插入一根排骨；须达到至少90摄氏度，且肉质能轻松脱骨。
约 4 分钟
8
在咖喱快煮好时，用另一个锅将鸡蛋煎成太阳蛋。
约 6 分钟
9
将咖喱猪肉、卷心菜和土豆浇在蒸米饭上，每份配一个煎蛋。
约 6 分钟
