23分钟 4 ppl
28 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
28 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
428 kcal每人
蛋白质 18g
碳水化合物 62g
脂肪 12g
关于这道菜
潮州风味植物版炒米粉：米粉与腌制面筋、煎豆腐和姜黄炒豆腐碎一起在锅中翻炒，用生抽轻调味，直至每根米粉呈淡淡的金黄色。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 豆芽150 g
- 韭菜切碎20 g
- 大蒜切末3
植物蛋白
- 面筋切薄片150 g
- 老豆腐切片80 g
- 嫩豆腐捏碎100 g
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤150 ml
干货
- 米粉泡软350 g
香料和调味品
- 姜黄粉用于给炒豆腐上色2 g
食用油和调味酱
- 生抽30 ml
- 老抽15 ml
- 植物油40 ml
厨具
- 炒锅
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将米粉浸泡在温水中至柔软，然后彻底沥干。
约 6 分钟
2
将面筋和老豆腐切片，用一点老抽拌一下面筋片。
约 6 分钟
3
在炒锅中加热植物油，煸炒蒜末至香味释放。
约 3 分钟
4
将蒜末拨到一边，捏入嫩豆腐和姜黄粉，快速炒散。
约 4 分钟
5
加入面筋片和老豆腐片，翻炒2分钟至热透。
约 2 分钟
6
加入沥干的米粉、生抽、剩余的老抽和蔬菜高汤，大火翻炒5分钟至汤汁收干。
约 5 分钟
7
加入豆芽和韭菜，翻炒2分钟至刚变软。
约 2 分钟
