24分钟 4 ppl
23 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
23 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
320 kcal每人
蛋白质 13g
碳水化合物 42g
脂肪 11g
关于这道菜
宽河粉在滚烫的炒锅中与蘑菇、油豆腐和天贝一起爆炒，裹上带烟熏香气、微甜的酱油汁。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 豆芽200 g
- 韭菜切成4厘米长段50 g
- 大蒜瓣切末4 瓣
- 杏鲍菇切薄片200 g
- 青葱头用于辣椒酱2 个
植物蛋白
- 油豆腐切片100 g
- 天贝切丁100 g
干货
- 河粉新鲜，理顺分开400 g
香料和调味品
- 干红辣椒用热水泡软，用于辣椒酱3 个
食用油和调味酱
- 生抽2 汤匙
- 甜黑酱油甜酱油2 汤匙
- 素蚝油1 汤匙
- 植物油分次使用4 汤匙
厨具
- 搅拌机
- 炒锅
- 搅拌碗
做法
1
用手指轻轻将宽河粉理顺分开，然后放在一边。
约 3 分钟
2
将泡软的干辣椒与红葱头和一汤匙植物油一起搅打成顺滑的辣椒酱。
约 5 分钟
3
在小碗中将生抽、甜黑酱油和素蚝油混合，调成酱汁。
约 2 分钟
4
将剩余植物油倒入炒锅中大火加热至微微冒烟。
约 2 分钟
5
加入蒜末和天贝丁，爆炒2分钟至香气四溢并微微上色。
约 2 分钟
6
加入蘑菇片、油豆腐和辣椒酱，爆炒3分钟至蘑菇变软。
约 3 分钟
7
加入河粉和调好的酱汁，大火不停翻炒4分钟，直至每根粉都裹匀并局部微焦。
约 4 分钟
8
加入豆芽和韭菜，再炒1分钟至微软，立即享用。
约 2 分钟
