118分钟 4 ppl
24 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
24 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
467 kcal每人
蛋白质 18g
碳水化合物 65g
脂肪 15g
关于这道菜
新加坡人气肉脞面的植物版本：无蛋小麦面条拌入浓烈的醋与辣椒油酱汁，配上咸香纯素肉末、杏鲍菇制成的鱼丸和香菇，最后撒上炸香葱酥。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 香菇切薄片100 克
- 杏鲍菇切成厚圆片150 克
- 小葱切片2 根
植物蛋白
- 纯素肉末200 克
- 油豆腐对半切开4 个
干货
- 无蛋小麦面条400 克
- 香脆炸红葱头2 汤匙
香料和调味品
- 细海盐0.25 茶匙
- 白胡椒0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 米醋2 汤匙
- 辣椒油2 汤匙
- 老抽1 汤匙
- 生抽2 汤匙
- 植物油2 汤匙
厨具
- 大汤锅
- 炒锅
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将一大锅水烧开，把杏鲍菇厚圆片焯水3分钟，至变软且边缘略带透明，捞出备用。
约 4 分钟
2
用同一锅水焯香菇片1分钟，至刚变软，捞出备用。
约 2 分钟
3
在炒锅中用中大火加热植物油，用勺子将纯素肉末拨散翻炒5分钟，至微微上色。
约 6 分钟
4
将无蛋小麦面条和油豆腐放入沸水中焯2分钟，至面条刚变软，然后彻底沥干。
约 3 分钟
5
在4个上桌用的碗中分别拌入米醋、辣椒油、老抽、生抽、盐和白胡椒。
约 3 分钟
6
将沥干的面条加入碗中，充分拌匀，使其均匀裹上调味料。
约 2 分钟
7
铺上纯素肉末、蘑菇圆片、香菇片和油豆腐，再撒上炸香葱酥和小葱即可上桌。
约 4 分钟
