46分钟 4 ppl
34 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
34 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
300 kcal每人
蛋白质 12g
碳水化合物 46g
脂肪 8g
关于这道菜
面条与米粉在浓郁的蘑菇高汤中焖煮，直至汤汁紧紧裹住每一根，佐以火辣辣椒酱一同上桌。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 杏鲍菇切圈150 g
- 大蒜切末4 瓣
- 豆芽100 g
- 青葱用于辣椒酱2 个
- 青柠切角，用于配食1 个
植物蛋白
- 天贝切薄片150 g
干货
- 干香菇用800毫升热水泡发20分钟，泡发水留用40 g
- 无蛋小麦面条新鲜250 g
- 米粉100 g
香料和调味品
- 干红辣椒用热水泡软，用于辣椒酱3 个
食用油和调味酱
- 生抽2 汤匙
- 植物油2 汤匙
厨具
- 搅拌机
- 汤锅
- 炒锅
- 细网筛
做法
1
将干香菇用热水泡20分钟至软化，捞出切薄片，过滤并保留泡发水作为高汤。
约 5 分钟
2
将泡软的干辣椒与红葱头和少许水一起搅打成顺滑的辣椒酱。
约 5 分钟
3
将预留的蘑菇高汤放入锅中煮沸，小火慢炖10分钟以浓缩风味。
约 10 分钟
4
分别将无蛋小麦面条和米粉在沸水锅中焯烫1分钟，然后沥干。
约 3 分钟
5
在炒锅中大火加热植物油，翻炒蒜末和天贝片3分钟至微微上色。
约 3 分钟
6
加入香菇片和蘑菇圈，翻炒2分钟至香气四溢。
约 2 分钟
7
加入焯好的面条、米粉、300毫升蘑菇高汤和生抽，大火翻炒4分钟至汤汁收浓并裹住面条。
约 4 分钟
8
加入豆芽，再炒1分钟至微软，配上辣椒酱和青柠角一同享用。
约 2 分钟
