28分钟 4 ppl
32 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
32 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
480 kcal每人
蛋白质 24g
碳水化合物 50g
脂肪 20g
关于这道菜
鸡蛋面浸在浓稠的五香卤汁中，点缀着卤猪五花肉和鱼糕，最后配上白煮蛋和一点醋。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 芹菜, 鱼类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切碎4 瓣
肉类和禽类
- 五花肉切薄片200 g
鱼类和海鲜
- 鱼糕切片100 g
乳制品和蛋类
- 鸡蛋煮熟去壳切半4 个
罐头和瓶装食品
- 鸡高汤1 升
干货
- 鸡蛋面400 g
- 玉米淀粉与少量冷水混合3 汤匙
- 香脆炸红葱头2 汤匙
香料和调味品
- 五香粉1 茶匙
食用油和调味酱
- 老抽2 汤匙
- 生抽1 汤匙
- 米醋上桌时用1 汤匙
厨具
- 大汤锅
- 汤锅
- 肉类温度计
- 长柄勺
做法
1
将鸡蛋放入装有冷水的锅中，煮沸后小火煮9分钟；沥干，用冷水冷却，去壳切半。
约 4 分钟
2
在大汤锅中加热少许油，炒蒜末和五香粉1分钟至香味释放。
约 2 分钟
3
加入猪五花肉，翻炒4分钟，直到肉类温度计显示至少63°C且边缘微微焦黄。
约 5 分钟
4
倒入鸡高汤、老抽和生抽，煮沸后加入鱼糕，然后小火煮10分钟。
约 11 分钟
5
将玉米淀粉水拌入微沸的汤中，煮2分钟至变稠有光泽。
约 3 分钟
6
将鸡蛋面放入另一锅沸水中焯烫2分钟至刚好变软，然后沥干分装到碗中。
约 3 分钟
7
将浓稠的卤汁、猪肉和鱼糕舀到面条上，摆上切半的蛋和炸香葱酥，淋上米醋即可上桌。
约 4 分钟
