57分钟 4 ppl
53 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
53 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
340 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 34g
脂肪 19g
关于这道菜
金黄酥脆的面皮小袋，包裹着捏碎的豆腐和荸荠，手工捏制成型，用焯烫过的小葱系好后油炸而成。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切细末3 clove
- 泰式红葱头切细末3
- 香菜根刮净切细末1
- 胡萝卜去皮切成细丁1
- 小葱只取绿色部分，焯水后撕成细条用于绑扎6
植物蛋白
- 老豆腐压干后捏碎250 g
罐头和瓶装食品
- 荸荠沥干切成细丁100 g
干货
- 玉米淀粉与1汤匙水混合，用于勾芡1 tbsp
- 春卷皮切成9厘米见方20 sheets
香料和调味品
- 白胡椒0.25 tsp
食用油和调味酱
- 生抽1 tbsp
- 植物油用于馅料2 tbsp
- 植物油用于炸制750 ml
- 甜辣酱用于上桌4 tbsp
厨具
- 炒锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 搅拌碗
- 漏勺
做法
1
将胡萝卜和荸荠切成细丁，蒜、红葱头和香菜根切末。
约 8 分钟
2
小锅烧开水，将小葱葱绿焯水20秒至变软，捞出沥干备用作系带。
约 3 分钟
3
将春卷皮分开成方块，用湿布盖好以防干裂。
约 3 分钟
4
炒锅倒入2汤匙植物油，中火加热，放入蒜、红葱头和香菜根炒2分钟至香气四溢。
约 2 分钟
5
加入捏碎的豆腐，翻炒4分钟至边缘微微金黄。
约 4 分钟
6
加入胡萝卜、荸荠、生抽和白胡椒，翻炒3分钟至蔬菜软嫩仍带脆感。
约 3 分钟
7
拌入玉米淀粉水，煮1分钟至馅料变稠黏合，然后离火。
约 1 分钟
8
将馅料倒在盘中摊开，放凉5分钟。
约 5 分钟
9
在每张春卷皮中央放一满茶匙馅料，将四角向上收拢包住馅料形成小袋，在顶部下方用焯烫过的小葱条系紧。
约 12 分钟
10
炒锅或深锅倒入炸油加热至180°C，分批油炸小袋3分钟，不时翻动，至金黄酥脆。
约 9 分钟
11
用漏勺捞出小袋，沥干在厨房纸上，趁热配甜辣酱享用。
约 3 分钟
