117分钟 4 ppl
57 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
57 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
454 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 68g
脂肪 14g
关于这道菜
马来摊档面食，以微辣浓稠的红薯酱汁浇在无蛋面条上，最后配上煎香的杏鲍菇丝、油豆腐和韭菜。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 红薯去皮切丁250 克
- 青葱4
- 大蒜3
- 杏鲍菇撕成丝并煎香200 克
- 豆芽100 克
- 韭菜切碎20 克
- 青柠切成瓣1
植物蛋白
- 油豆腐切片150 克
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤800 毫升
干货
- 无蛋小麦面条400 克
- 干香菇泡发后切碎20 克
香料和调味品
- 干红辣椒泡发4
- 咖喱粉15 克
食用油和调味酱
- 豆瓣酱1 茶匙
- 植物油30 毫升
厨具
- 搅拌机
- 炒锅
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
用少许油将撕好的杏鲍菇丝煎至微焦，约5分钟，盛出备用。
约 5 分钟
2
将红葱头、蒜瓣和泡发的干辣椒打成酱。
约 6 分钟
3
在炒锅中加热植物油，煸炒香料酱和咖喱粉至香味释放。
约 6 分钟
4
加入红薯丁、切碎的干香菇、豆瓣酱和蔬菜高汤，小火炖20分钟至红薯软烂可捣碎。
约 20 分钟
5
用勺背将红薯捣入酱汁中，至浓稠顺滑。
约 5 分钟
6
将面条和豆芽在沸水中快速焯一下，沥干后分装入碗中。
约 6 分钟
7
将热酱汁浇在面条上，配上煎好的菌菇丝、油豆腐和切碎的韭菜。
约 6 分钟
8
配青柠角上桌。
约 3 分钟
