60分钟 2 ppl
55 分钟
2 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
55 分钟 · 13 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
420 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 22g
脂肪 26g
关于这道菜
大豆蛋白块用烟熏香料腌制，入锅煎至酥脆，再放入以椰浆和素黄油制成的纯素玛卡尼酱中慢炖。风味与口感都惊人地接近原版黄油鸡。
过敏信息
大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切碎1.5 瓣
- 新鲜姜磨碎7.5 克
- 洋葱大个，切细丁0.5
- 大蒜切碎2.5 瓣
- 新鲜姜磨碎15 克
- 新鲜香菜装饰用
肉类和禽类
- 干大豆蛋白块100 克
乳制品和蛋类
- 椰子酸奶50 克
- 植物黄油30 克
罐头和瓶装食品
- 热蔬菜高汤300 毫升
- 番茄泥1.5 汤匙
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 全脂椰浆200 毫升
香料和调味品
- 克什米尔辣椒粉0.75 茶匙
- 印度什香粉0.75 茶匙
- 烟熏红椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 盐0.5 茶匙
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 印度什香粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 干葫芦巴叶干葫芦巴叶0.5 汤匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 柠檬汁1 汤匙
- 植物油1.5 汤匙
- 枫糖浆0.5 汤匙
厨具
- 大煎锅
- 大锅
- 搅拌碗
- 手持搅拌棒
- 磨碎器
- 厨师刀
- 切菜板
- 木勺
做法
1
将洋葱切成细丁。将所有蒜瓣切碎（腌料用1.5瓣，酱汁用2.5瓣）。将姜磨碎（腌料用7.5克，酱汁用15克）。
约 8 分钟
2
将大豆蛋白块浸泡在300毫升热蔬菜高汤中15分钟，直至完全泡软。彻底沥干，挤出多余水分。
约 15 分钟
3
在碗中混合椰子酸奶、柠檬汁、1.5瓣蒜末、7.5克姜末、0.75茶匙克什米尔辣椒粉、0.75茶匙印度混合香料、烟熏红椒粉、姜黄粉和0.5茶匙盐。加入泡软的大豆蛋白块，彻底拌匀腌制。
约 5 分钟
4
在大煎锅中用大火加热1汤匙植物油。将腌好的大豆蛋白块铺成单层，煎8-10分钟，每2分钟翻动一次，直至各面金黄酥脆。取出装盘备用。
约 10 分钟
5
在大锅中用中火加热剩余的0.5汤匙油和15克素黄油。加入洋葱丁，翻炒10分钟至金黄色。
约 10 分钟
6
加入2.5瓣蒜末、15克姜末和孜然籽，不断搅拌煮2分钟，直至香味散出。
约 2 分钟
7
拌入番茄泥，煮2分钟直至颜色变深。
约 2 分钟
8
加入罐装番茄、香菜粉、0.5茶匙印度混合香料和0.5茶匙克什米尔辣椒粉，慢炖12分钟至浓稠。
约 12 分钟
9
用手持搅拌棒将酱汁打至顺滑。
约 2 分钟
10
转小火，拌入剩余的15克素黄油、椰浆和枫糖浆，加盐调味。
约 2 分钟
11
将酥脆的大豆蛋白块放回锅中，慢炖5分钟。
约 5 分钟
12
将干葫芦巴叶在掌心揉碎后拌入锅中，煮1分钟。
约 1 分钟
13
撒上新鲜香菜装饰后即可享用。
约 1 分钟
