55分钟 4 ppl
190 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
190 分钟 · 21 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
750 kcal每人
蛋白质 45g
碳水化合物 50g
脂肪 40g
关于这道菜
一道浓郁且令人满足的意大利杰作。慢炖肉酱、丝滑的面皮和香浓的法式白汁（Béchamel）层层交叠，烤至金黄酥脆、滋滋作响，堪称完美。
过敏信息
乳制品, 麸质
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 西芹梗1 根
- 洋葱1 小
- 胡萝卜1 小
- 大蒜2
- 迷迭香1 支
- 百里香2 支
- 洋葱切片1
肉类和禽类
- 潘切塔培根丁100 克
- 牛肉碎350 克
- 猪肉碎350 克
乳制品和蛋类
- 牛奶用于肉酱150 毫升
- 牛奶用于白汁900 毫升
- 黄油60 克
- 帕玛森干酪40 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头600 克
- 牛肉高汤块1 块
干货
- 中筋面粉60 克
- 千层面皮250 克
香料和调味品
- 香叶1
- 干俄勒冈折耳根/牛至1 茶匙
- 香叶2
- 丁香2
- 肉豆蔻粉1 少许
食用油和调味酱
- 橄榄油2 汤匙
- 红葡萄酒350 毫升
厨具
- 大锅 (用于肉酱)
- 平底锅 (用于白汁)
- 中型烤盘 (约20x25厘米)
- 打蛋器
- 厨师刀
- 切菜板
做法
1
将洋葱、胡萝卜和西芹梗切成细丁。大蒜剁碎或压泥。
约 15 分钟
2
切片第二只洋葱，用于白汁。
约 2 分钟
3
开始制作白汁：在平底锅中放入牛奶（白汁用）、洋葱片、香叶和丁香。
约 5 分钟
4
煮至微开，然后离火。
约 5 分钟
5
放在一边静置入味1小时。
约 60 分钟
6
与此同时，在大锅中中火加热橄榄油至微微受热波纹。
约 2 分钟
7
加入洋葱丁、胡萝卜丁、西芹丁、大蒜和培根丁。慢慢炒至蔬菜变软。
约 10 分钟
8
加入牛肉碎和猪肉碎。调高火候，炒至肉变色变熟，捣碎大块肉末。
约 10 分钟
9
拌入牛奶（肉酱用）和切碎番茄。
约 2 分钟
10
加入红葡萄酒、牛肉高汤块、迷迭香、百里香和干牛至。
约 2 分钟
11
盖上盖子，小火慢炖45分钟。
约 45 分钟
12
打开盖子，继续慢炖收汁，直到酱汁变得浓郁粘稠（约30-45分钟）。
约 40 分钟
13
将阻好入味的牛奶过滤入壶中，丢弃洋葱和香料。
约 2 分钟
14
在平底锅中融化黄油，然后拌入普通面粉，煮2分钟，制成面糊（roux）。
约 2 分钟
15
慢慢一边搅拌一边倒入滤出的牛奶，煮至粘稠。加入肉豆蔻粉。
约 10 分钟
16
预热烤箱至180°C/160°C 循环风档。
约 5 分钟
17
在烤盘底铺上一层肉酱，铺上千层面皮，抹上白汁，再撒上帕玛森干酪。
约 5 分钟
18
重复这些步骤再做两层。
约 10 分钟
19
最后盖上一层千层面皮，抹上剩余的白汁并撒满帕玛森干酪。
约 5 分钟
20
烤45-60分钟，直到酱汁滋滋作响并呈金黄色。
约 55 分钟
21
从烤箱中取出，静置5分钟后即可切块享用。
约 5 分钟
