65分钟 4 ppl
65 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
65 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
145 kcal每人
蛋白质 4g
碳水化合物 12g
脂肪 8g
关于这道菜
嫩洋蓟与蒜末、薄荷和欧芹的芬芳混合物一起小火慢炖，直至软烂如奶油般绵密。这道经典的罗马风味菜肴让洋蓟外表焦糖化、口感丝滑，内芯入口即化，风味浓郁醇厚。
过敏信息
无
饮食信息
素食, 纯素食
食材
新鲜蔬果
- 小洋蓟清理后纵向切半（约800克）8
- 大蒜切成蒜末6 瓣
- 新鲜平叶香芹切碎25 克
- 新鲜薄荷叶切碎15 克
- 柠檬榨汁0.5
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤或水240 毫升
香料和调味品
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
厨具
- 带盖大炖锅
- 小碗
- 小勺
- 厨师刀
- 砧板
- 叉子
做法
1
清理洋蓟，掰掉坚硬的外层叶片，直至露出浅色的内层嫩叶，然后纵向对半切开，用小勺挖去毛绒绒的绒毛心。切好后立即拌入柠檬汁，防止氧化变色。
约 15 分钟
2
将蒜末、切碎的欧芹和切碎的薄荷放入小碗中混合均匀。
约 2 分钟
3
在大号炖锅或浅锅中以中火加热橄榄油，直至油面泛起微光。
约 2 分钟
4
将洋蓟对半切面朝下摆放入锅中，煎约4分钟，直至切面呈金黄色。
约 4 分钟
5
将洋蓟翻面，使切面朝上。
约 1 分钟
6
将蒜香草料混合物均匀撒在每个洋蓟半边上。
约 1 分钟
7
将蔬菜高汤倒入洋蓟周围，然后用盐和黑胡椒调味。
约 1 分钟
8
将火调至小火，盖上锅盖，炖煮35-40分钟，直至洋蓟芯用叉子一戳即软烂，汤汁收干一半。
约 38 分钟
9
离火后趁热装盘，将收浓的炖煮汤汁淋在每份洋蓟上即可享用。
约 1 分钟
