50分钟 2 ppl
55 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
55 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
390 kcal每人
蛋白质 42g
碳水化合物 14g
脂肪 20g
关于这道菜
鲜嫩的羊腿肉条与色彩缤纷的甜椒、洋葱一起大火快炒，裹上浓郁酸香的番茄香料酱汁——高温快炒赋予这道贾尔弗雷齐特有的微微焦香和烟熏风味，是一道地道的印度风味快手咖喱。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切成2厘米月牙块并分开层次0.5 个
- 红椒去籽后切成2厘米条状0.5 个
- 黄椒去籽后切成2厘米条状0.5 个
- 大蒜切末2 瓣
- 新鲜姜磨成细蓉12.5 克
- 青辣椒切细丝1 根
- 新鲜香菜粗略切碎0.5 小把
肉类和禽类
- 去骨羊腿肉切成5厘米长的薄条350 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐头装200 克
- 番茄泥1 汤匙
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
- 白葡萄酒醋0.5 汤匙
厨具
- 大号厚底煎锅或炒锅
- 锋利的刀
- 砧板
- 细孔磨具
- 木铲
- 肉类温度计
- 盘子
做法
1
将羊腿肉切成5厘米长的薄条。洋葱切成2厘米的月牙块并分开层次。将红甜椒和黄甜椒去籽，切成2厘米的条状。将大蒜切末，姜磨成细蓉，青辣椒切细丝，新鲜香菜粗略切碎。
约 15 分钟
2
在大号厚底煎锅或炒锅中用大火将1汤匙油烧热。分批煎羊肉条3-4分钟至上色，盛出备用。
约 8 分钟
3
在同一锅中加热剩余的0.5汤匙油。放入孜然籽爆香30秒至香气四溢。
约 1 分钟
4
加入洋葱块和甜椒条，大火快炒3-4分钟，炒至略带焦香但仍保有一定脆度。
约 4 分钟
5
加入蒜末、姜蓉和青辣椒丝，翻炒2分钟，不断搅拌以防炒焦。
约 2 分钟
6
加入番茄泥、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉，炒2分钟以激发香料的香气。
约 2 分钟
7
加入罐头番茄碎，煮5分钟至汤汁略微收干变稠。
约 5 分钟
8
将羊肉及其静置渗出的汤汁倒回锅中，加入白葡萄酒醋，充分搅拌后煮8分钟，至羊肉软嫩、酱汁均匀裹住食材。用肉类温度计检查羊肉内部温度达到70°C。
约 8 分钟
9
拌入印度什香粉，根据口味加盐调味。
约 1 分钟
10
撒上新鲜香菜即可上桌。
约 1 分钟
