20分钟 4 ppl
90 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
90 分钟 · 12 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
580 kcal每人
蛋白质 38g
碳水化合物 62g
脂肪 16g
关于这道菜
一道慢炖肉酱，以洋葱胡萝卜芹菜炒香料底、红酒和长时间小火慢煮为基础，风味浓郁醇厚，远胜罐装酱料。
过敏信息
乳制品, 麸质, 亚硫酸盐
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大洋葱切细丁1
- 胡萝卜切细丁2
- 西芹条切细丁2
- 蒜瓣切末4
肉类和禽类
- 牛肉末（15%脂肪）300 克
- 猪肉末150 克
乳制品和蛋类
- 全脂牛奶150 毫升
- 帕玛森干酪 搭配食用
罐头和瓶装食品
- 罐装番茄碎400 克
- 番茄泥2 汤匙
干货
- 意大利面320 克
香料和调味品
- 干牛至1 茶匙
- 月桂叶1
- 盐和黑胡椒 适量
食用油和调味酱
- 橄榄油2 汤匙
- 干红葡萄酒150 毫升
厨具
- 大号厚底锅
- 大号煮面锅
- 木勺
- 主厨刀
- 砧板
- 食物温度计
- 漏勺
- 量杯
- 刨丝器
做法
1
将洋葱、胡萝卜和芹菜切成细丁，蒜末切好备用。
约 8 分钟
2
在大号厚底锅中倒入橄榄油，中火加热。
约 2 分钟
3
加入洋葱、胡萝卜和芹菜，不时翻炒，直至变软并微微金黄。
约 10 分钟
4
加入蒜末，炒出香味。
约 1 分钟
5
加入牛肉末和猪肉末，用勺子边炒边打散，煮至全部变色、不见粉红色。使用食物温度计确认内部温度达到74°C。
约 8 分钟
6
倒入红酒，煮至大部分酒液蒸发。
约 3 分钟
7
拌入番茄泥，继续煮以加深风味。
约 2 分钟
8
加入罐装番茄、牛至和月桂叶，用盐和胡椒调味。
约 1 分钟
9
转小火，不加盖慢炖，不时搅拌，直至酱汁浓郁浓稠。
约 45 分钟
10
拌入牛奶，小火轻煮以丰富酱汁口感。
约 5 分钟
11
将意大利面放入加了大量盐的沸水中煮至弹牙口感。捞出前保留100毫升煮面水。
约 10 分钟
12
将意大利面与肉酱拌匀，如需可加少许煮面水调稀酱汁。搭配帕玛森芝士享用。
约 2 分钟
