60分钟 4 ppl
60 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
60 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
320 kcal每人
蛋白质 11g
碳水化合物 18g
脂肪 22g
关于这道菜
球茴香对半切开，切面朝下烤至深度焦糖化，再以茴香酒火焰烹制，将其茴香风味浓缩成一层黏稠芬芳的糖釉，与融化在上面的酸香山羊奶酪相得益彰。
过敏信息
乳制品, 亚硫酸盐, 坚果
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 茴香球茎去除外层老皮，纵向对半切开，茴香叶留用4 个（中等大小）
- 蒜瓣切薄片2 瓣
- 柠檬取皮取汁1 个
- 新鲜平叶香芹粗切1 一小把
乳制品和蛋类
- 无盐黄油2 汤匙
- 软质山羊奶酪捏碎180 克
干货
- 松子2 汤匙
香料和调味品
- 片状海盐1 茶匙
- 现磨黑胡椒0.5 茶匙
- 干辣椒碎1 一小撮
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 茴香酒（如Ricard或Pernod）4 汤匙
- 透明流质蜂蜜1 汤匙
厨具
- 大而耐烤的煎锅或铸铁锅
- 干煎锅
做法
1
修整茴香球，保留羽状叶子。去除并丢弃外层老皮。将每个球茎沿根部纵向切成两半使各层保持完整。在切面轻轻划出网格纹以帮助焦糖化。将大蒜切片，柠檬取皮取汁，山羊奶酪捏碎，量好其余所有食材。
约 15 分钟
2
将烤箱预热至200°C（风扇180°C/6档）。
约 5 分钟
3
在大而耐烤的煎锅或铸铁锅中用中高火加热橄榄油至微微发亮。将茴香对半切开面朝下放入锅中，静置煎8-10分钟不要移动，直到切面呈深金黄色，边缘有明显焦糖化。
约 9 分钟
4
将茴香翻面切面朝上，然后在锅中加入黄油和大蒜。用起泡的黄油浇淋茴香2分钟，直到大蒜刚散发香气、呈浅金黄色。
约 2 分钟
5
将锅从火上移开。将茴香酒倒在茴香上，放回火上，小心地倾斜锅使其点燃（或用长火柴点燃）。让火焰自然熄灭，约30-45秒，然后淋上蜂蜜和柠檬汁。
约 1 分钟
6
将锅转移到预热好的烤箱中，烤25分钟，直到用刀刺入茴香时完全软烂，糖釉黏稠浓缩。
约 25 分钟
7
从烤箱取出。将捏碎的山羊奶酪均匀撒在茴香对半上，放回烤箱5分钟，直到奶酪变软并开始在边缘上色。
约 5 分钟
8
同时，将松子放入干煎锅中用中火烤2-3分钟，不断搅拌，直到金黄且散发香气。立即取出。
约 3 分钟
9
将茴香转移到上菜盘中。将锅中的汁液浇在上面。撒上烤松子、辣椒碎、柠檬皮、切碎的欧芹和留用的茴香叶。
约 2 分钟
