55分钟 4 ppl
60 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
60 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
480 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 38g
脂肪 29g
关于这道菜
金黄的纯素千层酥皮包裹着一份用嫩豆腐打成顺滑奶油代替经典鸡蛋白汁的馅料，加入营养酵母、味噌与第戎芥末增添浓郁风味。炒软的菠菜带来色泽与口感，酥皮边缘撒上黑芝麻，为每一份酥饼增添坚果般的香脆。
过敏信息
麸质, 大豆, 亚硫酸盐, 芝麻, 芥末
饮食信息
素食, 纯素食
食材
新鲜蔬果
- 新鲜菠菜洗净去梗500 克
- 白洋葱切细丁1 个中等大小
- 蒜瓣切末4 瓣
乳制品和蛋类
- 植物奶用于刷面2 汤匙
干货
- 丝绢豆腐沥干500 克
- 预擀植物基酥皮1 张（320克）
- 营养酵母2 汤匙
香料和调味品
- 肉豆蔻粉现磨0.5 茶匙
- 细海盐0.5 茶匙
- 白胡椒0.25 茶匙
- 黑芝麻用于装饰1 茶匙
食用油和调味酱
- 橄榄油3 汤匙
- 白味噌酱1 汤匙
- 第戎芥末酱1 茶匙
厨具
- 高速搅拌机
- 烤盘
- 烘焙纸
- 锋利的刀
- 大平底锅
- 厨房夹
- 烘焙刷
做法
1
将沥干的嫩豆腐、营养酵母、味噌酱、第戎芥末酱、肉豆蔻、盐和白胡椒放入高速搅拌机中，搅打至完全顺滑无颗粒。备用。
约 2 分钟
2
将千层酥皮展开，切成4块相等的矩形。用锋利小刀在每块矩形边缘划出1厘米宽的边框，切入深度仅为酥皮厚度的一半。移至铺有烘焙纸的烤盘上，在准备馅料的同时冷藏。
约 0 分钟
3
在大平底锅中以中火加热橄榄油。加入洋葱煮6至8分钟，偶尔搅拌，至变软透明但不变色。
约 7 分钟
4
加入蒜末，不断搅拌煮2分钟至香气四溢。
约 2 分钟
5
分三批加入菠菜，用夹子翻拌，煮3至4分钟至完全萎蔫，锅中多余水分蒸发。离火放凉5分钟。
约 9 分钟
6
将放凉的菠菜混合物大致切碎，拌入豆腐奶油中至均匀混合。尝味并调整调味。
约 0 分钟
7
将烤箱预热至200°C（风扇模式180°C）。从冰箱取出酥皮矩形，轻轻按压每块中心，在划边框内形成一个浅坑。
约 0 分钟
8
将菠菜豆腐馅料平均分配到四块酥皮矩形上，在划出的边框内摊平。在露出的酥皮边缘刷上植物奶，并在边框上撒黑芝麻。
约 0 分钟
9
烘烤22至25分钟，直至酥皮呈深金黄色，边缘膨起，敲击底部有空洞声。
约 23 分钟
10
取出烤箱，静置3分钟后即可上桌。
约 3 分钟
