23分钟 2 ppl
105 分钟
2 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
105 分钟 · 11 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
440 kcal每人
蛋白质 44g
碳水化合物 10g
脂肪 26g
关于这道菜
慢炖至软嫩的羊肩肉，浸润在清香微辣、翠绿浓郁的菠菜酱汁中——油润醇厚的羊肉与富含铁质的新鲜菠菜天生一对，仅凭寥寥几味食材便成就了层次丰富的美味佳肴。
过敏信息
乳制品
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 新鲜菠菜或250克冷冻菠菜，解冻后挤干水分400 克
- 洋葱大个，切细丁0.5
- 大蒜剁成蒜末2.5
- 新鲜姜擦成细蓉12.5 克
- 青辣椒切细片1
肉类和禽类
- 羊肩肉去骨，切成4厘米见方的小块350 克
乳制品和蛋类
- 酥油或植物油1.5 汤匙
干货
- 水100 毫升
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 绿小豆蔻荚轻轻拍碎1.5
- 香菜粉0.5 茶匙
- 孜然粉0.25 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
厨具
- 大号厚底砂锅
- 搅拌机
- 砧板
- 锋利的刀
- 擦丝器
- 木勺
- 肉类温度计
做法
1
将洋葱切细丁，蒜末剁碎，姜擦成蓉，青辣椒切片。若羊肩肉尚未切块，切成4厘米见方的小块。
约 10 分钟
2
若使用新鲜菠菜，在沸水中焯2分钟，捞出沥干，用冷水冲凉，挤干水分，打成顺滑的菠菜泥备用。
约 5 分钟
3
在大号厚底砂锅中用大火加热酥油。分批煎羊肉，每面煎3-4分钟至上色均匀，盛出备用。
约 8 分钟
4
将火调至中火，在同一锅中加入孜然籽和小豆蔻荚，煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
5
加入洋葱，煮10分钟，不时搅拌，直至金黄。
约 10 分钟
6
加入蒜末、姜蓉和青辣椒片，持续搅拌翻炒2分钟。
约 2 分钟
7
加入香菜粉、孜然粉、姜黄粉和克什米尔辣椒粉，翻炒1分钟以激发香料的香味。
约 1 分钟
8
将煎好的羊肉连同肉汁倒回锅中，加入100毫升水。煮沸后转最小火，加盖焖煮55分钟，至羊肉软烂。用肉类温度计确认内部温度至少达到70°C。
约 55 分钟
9
拌入菠菜泥，将火调至中火，不加盖煮10分钟，边煮边搅拌，直至酱汁变浓稠、风味充分融合。
约 10 分钟
10
拌入印度综合香料粉，加盐调味即可。
约 1 分钟
11
趁热配米饭或馕饼享用。
约 1 分钟
