66分钟 4 ppl
36 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
36 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
380 kcal每人
蛋白质 8g
碳水化合物 18g
脂肪 31g
关于这道菜
切成厚实的中心排状,像正统烤肉一样对待,这整颗花椰菜先在铸铁锅中煎出红棕色脆皮,再放入热烤箱中,淋上榛香黄油、整瓣大蒜和迷迭香完成烹制——一道真正有分量的蔬菜料理。
过敏信息
乳制品, 亚硫酸盐
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 花椰菜外叶修剪并保留,茎部切平2 大颗
- 大蒜带皮8 瓣
- 新鲜迷迭香4 枝
- 柠檬刨皮切半1 整个
- 平叶欧芹切细末2 汤匙
乳制品和蛋类
- 无盐黄油切丁80 克
罐头和瓶装食品
- 刺山柑沥干2 汤匙
香料和调味品
- 片状海盐分次使用1.5 茶匙
- 黑胡椒现磨1 茶匙
食用油和调味酱
- 橄榄油分次使用80 毫升
- 第戎芥末酱1 茶匙
厨具
- 大铸铁煎锅
- 竹签
做法
1
取下每颗花椰菜最外层的叶子并保留。从每颗花椰菜中切出一片约4厘米厚的中心排,保持菜心完整以固定形状;其余切成大朵。在花椰菜排和小朵的各面均匀撒上1茶匙盐和黑胡椒调味。
约 12 分钟
2
烤箱预热至220°C(风扇模式200°C)。将大铸铁煎锅用大火加热3分钟至冒烟。
约 3 分钟
3
在热锅中加入40毫升橄榄油,小心放入花椰菜排。不要移动煎4分钟,使底面形成深红棕色均匀脆皮。
约 4 分钟
4
翻面花椰菜排,周围放入小朵和保留的叶子,再塞入大蒜瓣和迷迭香枝。将煎锅移入烤箱烤15分钟,至用竹签戳入刚好变软。
约 12 分钟
5
将煎锅从烤箱取出置于炉灶中火上。加入黄油和剩余40毫升橄榄油。待黄油起泡并变成金棕色带坚果香时,倾斜锅子用勺子持续淋浇花椰菜排3分钟。
约 3 分钟
6
将花椰菜排和小朵盛到温热的盘子上。将烤大蒜从皮中挤入锅中,加入刺山柑、半个柠檬的汁和第戎芥末酱。中火搅拌1分钟至酱汁乳化成光亮的锅汁。
约 1 分钟
7
将锅汁淋在花椰菜排上,撒上柠檬皮屑、欧芹和剩余半茶匙片状盐。配剩余半个柠檬立即享用。
约 1 分钟
