旺代布里欧修辫子面包

将面粉、酵母、细砂糖和盐放入装有揉面钩的立式搅拌机盆中，混合前将酵母和盐分别放在盆的两侧。

将鸡蛋、温牛奶、橙花水、朗姆酒和香草精加入干性材料中。低速搅拌3分钟至形成粗糙面团，然后调至中速揉面8分钟，直至面团光滑有弹性。

保持搅拌机中低速运转，在5分钟内分次加入软化黄油块，每次加入后需完全融合再加下一次。继续揉面5分钟，直至面团光滑有光泽，并能干净地脱离盆壁。

将面团整形成球状，放入抹了薄油的盆中，用保鲜膜密封，冷藏12–16小时。这段缓慢的低温发酵正是赋予布里欧修浓郁风味和柔软质地的关键。

从冰箱取出面团，放在轻微撒粉的操作台上。将面团分成3等份，每份搓成约45厘米长的条状，粗细要保持均匀。

将三条面团在一端捏合，稳固地编成辫子但不要拉伸，然后将另一端捏合并塞到面团底下。将编好的辫子放在铺有烘焙纸的烤盘上。

松松地盖上抹油的保鲜膜，在室温下发酵2–3小时，直至明显膨胀，轻按面团时能缓慢回弹。

将烤箱预热至170°C（风扇模式）或190°C（传统模式）。将蛋黄与2汤匙牛奶打散，轻轻刷在整个辫子面团表面，注意不要压瘪面团。

在表面均匀撒上珍珠糖，然后烘烤28–32分钟，直至布里欧修呈深金黄色，敲击底部时发出空心声。如果表面上色过快，可在20分钟后松松地盖上锡纸。

转移到冷却架上，至少冷却20分钟后再撕开享用。