40分钟 2 ppl
40 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 12 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
240 kcal每人
蛋白质 10g
碳水化合物 30g
脂肪 10g
关于这道菜
一道色彩缤纷的爆炒时蔬，花菜、西葫芦和彩椒在浓郁酸香、辛香浓烈的番茄酱汁中翻炒——高温快炒让蔬菜保持爽脆口感，酱汁鲜亮浓郁、活力十足。
过敏信息
无
饮食信息
素食, 纯素食
食材
新鲜蔬果
- 花椰菜切成小朵0.5 小个
- 西葫芦切成2厘米厚的半月形0.5 中个
- 红椒去籽切成2厘米宽的条状0.5 个
- 青椒去籽切成2厘米宽的条状0.5 个
- 洋葱切成2厘米宽的月牙形并将层片分开0.5 大个
- 大蒜切末2 瓣
- 新鲜姜磨成细末10 克
- 青辣椒切成细丝1 个
- 新鲜香菜大致切碎0.5 小把
罐头和瓶装食品
- 罐装鹰嘴豆沥干并冲洗干净100 克
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥0.5 汤匙
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
- 白葡萄酒醋0.5 汤匙
厨具
- 大号厚底煎锅或炒锅
- 厨师刀
- 切菜板
- 细孔磨具
- 木勺或锅铲
- 滤水篮
- 盘子
做法
1
将花菜切成小朵，西葫芦切成2厘米厚的半月形，彩椒去籽切成2厘米宽的条状，洋葱切成2厘米宽的月牙形并将层片分开。
约 8 分钟
2
将大蒜切末，姜磨成细末，青辣椒切成细丝，鹰嘴豆沥干并冲洗干净，新鲜香菜大致切碎。
约 7 分钟
3
在大号厚底煎锅或炒锅中大火加热食用油。加入孜然籽爆香30秒，直至香气四溢。
约 1 分钟
4
加入花菜朵，大火煸炒4-5分钟，直至边缘呈金黄色。取出装盘备用。
约 5 分钟
5
将洋葱和彩椒放入锅中。炒3-4分钟，直至微微焦香但仍保持脆嫩。
约 4 分钟
6
加入西葫芦，翻炒2分钟，需频繁搅拌。
约 2 分钟
7
加入大蒜、姜和青辣椒。翻炒2分钟，持续搅拌以防烧焦。
约 2 分钟
8
加入番茄泥、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉。炒2分钟以激发香料的香气。
约 2 分钟
9
加入罐装碎番茄，煮4分钟，直至略微收汁并呈光泽状。
约 4 分钟
10
将花菜倒回锅中。加入鹰嘴豆和白葡萄酒醋。充分搅拌后煮3分钟。
约 3 分钟
11
拌入印度混合香料（Garam Masala），加盐调味。
约 1 分钟
12
趁热食用，撒上新鲜香菜碎即可。
约 1 分钟
